季節がわりのおもてなし。
先週、「春」のおもてなしが終了いたしました。
たくさんの方にお越しいただきました。大変ありがとうございました。
楓花の「春」の料理。ブログでも記録させてください。
食前のお飲み物は、姉が作る自家製の米麹100%の甘酒。
そのままの味をお楽しみいただいたり、近所の方にとれたての苺を頂いたときはいちごのピューレを。
暑くなるとパイナップル・・・。と、春のメニューの中でも少しずつかえてお出ししました。
スープは、浅利が美味しい時期は、浅利と野菜の豆乳味噌チャウダー、畑の新じゃががとれたら、新じゃがの和ポタージュ等、食材次第でかえながらお楽しみいただきました。
サラダは、湯葉巻きサラダを塩麹と新玉ねぎのドレッシング。
添える野菜は、畑でとれる野菜によって、日々かわりました。
みなさまが家庭の味でしみじみ美味しいと言ってくださった「麹しゅうまい」。
しゅうまいの中にも、つけだれにも、姉が作っている醤油麹を使っています。
ふんわりとやわらかく仕上げました。
最後は田舎膳で。母の田舎ちらしを楽しみにしてくださる方が多く、春はちらしにしました。
お魚は、5月は鯛のマリネの時もあり、鯛の湯引きの時も。６月に入ると鱧の湯引き、鱧の天ぷら・・・と、春メニューの中でも少しずつかえました。
お肉は国産牛のたたき。春先はふき味噌、６月は茗荷味噌を添えました。
お惣菜や天ぷらは、その日の野菜次第で。天ぷら係の母がどんどん揚げていきます。
喜ばれたのが、ご近所からいただいたとれたてのらっきょうの天ぷら！
めずらしい！ うちでも揚げてみよう！というお言葉が嬉しかったです！
吸物は、春先は鯛の時期は鯛のアラ汁。鱧の時期になると昆布かつおで出汁をとりました。
食後は甘味膳とお飲物。
（↓こちらは、カフェメニューの甘味膳の１例を撮影したものでランチの後とは少し違います）
私や姉が愛してやまない、母がコトコト煮こんで作る小豆あんをデザートの甘味膳のメインにしています。
肌寒い春先はぜんざいに白玉、葛粉で練った抹茶豆腐や小さなチーズケーキなど。
暑くなると、冷やしぜんざいにしてわらび餅をのせたり、葛豆腐のかわりに自家製アイスにしたり・・・と、
春メニューの中でも、少しずつ変えていきました。
母の小豆あんは、年間を通して甘味膳に取り入れていこうと思います。
食後のお飲物は、母の点てる抹茶、姉の淹れる珈琲。どちらも欲しいというお客様のご要望が多く！
追加２００円でどちらも（笑）、最初は抹茶と甘味膳を楽しんで。後でゆっくり珈琲というお客様も。
のんびりと過ごしていただきました。
店内は姉が調えてコーディネートして。只今４部屋でおもてなししております。
母が毎日生ける花。
実家の庭や山の花や木の他に、ご近所さまから毎週お庭に咲く花のお届けものもあるそうで。
大変ありがたいです。
父が焼いた壺にたっぷりと生けたり・・・。
母の編んだ花籠に生けたり・・・。
テーブルに置いている、父の木工の作品も、興味を持ってくださって。
お客様にきかれても上に置いてあるものが何なのか姉と私はわからなかったのですが＾＾；
後で父にきくと、「お香を入れるもの」だそうです！
春のおもて
なし。
ひたすら夢中に作っているうちにあっという間に終わりました。
緊張したり、毎日反省したり・・・。
喜んでいただけたかなといつも心配になりましたが、自分がその日にできる精一杯で日々過ごしました。
つくづく思うのが、料理屋のおもてなしって料理だけではありませんね。
お客様が入ってきたときに、姉の焚いたお茶の香りを喜ばれたり、母の花や籠、父の器や木工、姉のインテリア。
また、「あぁ、懐かしい・・・。昔こういうのあったよね。」と、築１１０年の家の梁や火鉢、縁側等を、とても喜んでくださるお客様が多くいらっしゃいました。
古い家だからこそ伝えることができる癒しがあるのですね。
先祖が建ててくれた古い家をこうしておもてなしの空間として使えるということは、なんてありがたいことなのだろうと、家族でしみじみと語っています。
これが、食空間全体でおもてなしするということなのかなと。
これからも、家族と古民家全体でおもてなし致します。
来週からは夏メニューに変わります。
整理収納好きの姉が、実家にある膨大な器の中から夏向きの器をサッと出してくれました。
きれいに分類してくれています。ありがたいことです。
古い、いい器があると料理のし甲斐があります。
美味しい夏にします。夏の「楓花」もよろしくお願いいたします。
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楓花は、私が実家に帰れる日だけですので、営業日が限られております。
（大変恐れ入りますが、７月はご予約で満席になっております。８月はまだ少し空きがあります）
楓花に行きたいなと思ってくださったら、こちらからご連絡いただけますと幸いです。メールにて「楓花」の詳細や空き情報をご案内致します。
メールアドレス kameyokitchen@yahoo.co.jpへ、以下の内容を送付ください。
店の案内や詳細を返信致します。
① お名前(恐れ入りますがふりがなもお願いします)
② 携帯番号（連絡がとれる番号でお願いします）
③ 交通手段（「楓花」は広島県福山市の山間の田舎です）
こちらからは５日以内に返信します。
万が一返信がない場合は、大変お手数ですが再度ご連絡下さい。
また、携帯メール等でお申込みをされる場合は kameyokitchen@yahoo.co.jpからの受信ができるよう設定をお願い致します。パソコンからのメールの拒否設定をされていると届きませんのでご注意くださいね。
両親も高齢ですので、現在の状況に感謝しつつ心配もしつつ営業しております。
ご迷惑をおかけしないよう、何か月も先のご予約はお受けしないことにしております。ご了承ください。只今、８月のご予約を受け付けております。
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本日は長々とした記事にお付き合いいただきまして大変ありがとうございました。
今日も元気に過ごします。暑さがやわらぎますように。
みなさま、よい１日をお過ごしください。
※すみません。以前の楓花の再オープンのお知らせの記事に、こちらの記事を上書き保存してしまったみたいで（悲）。
コメント等、残させていただいております。ありがとうございます。
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開運！整理収納掃除日記
1年と1ヶ月目。
やる気スイッチがようやく入った整理収納掃除。家の中も外もきれいにして、必ず運気を上げます。
開運ハウスめざします（笑）。
毎日30分程度掃除しようと思っているのですが、サボりたい気持ちにひきずられないように＾＾；
ブログの読者のみなさまにお付き合いいただいて、日記を書くことに。いつもすみません～。
現段階の最終開運掃除箇所は、浴室掃除終了まで。 → 浴室ピカピカ計画
昨日は、やっぱり家計簿までする時間がなかった＾＾；
キッチン掃除はできたので、昨日の掃除はよしとしよう・・・。
