実家の店「楓花」での料理教室、2019年春の「季節の料理を愉しむ会」が、終了いたしました。
毎回、本当にありがたいことに、お越しくださったみなさまが、とても温かく和やかに。
楽しい空間にしてくださって。
「美味しい！」のお声もたくさん聞けて。とても幸せな時間を過ごさせていただきました。
満席となりお越しいただけなかったみなさま、春のメニューは調理の基本として毎年ほぼ同様のメニューで開催しますので、来年是非お越しくださいませ。

春は、出汁のひき方や田舎ちらしのひとつひとつの下ごしらえ。調理の基本を中心に。

私よりも深い知識がある先輩方もたくさんいらっしゃいますが、
「教え方がわかったわ～！」
「帰って、娘と一緒に作ろう！」
「お盆にみんなと田舎ちらし絶対作るね。」
娘やお嫁さんに伝える時の参考になる！と言ってくださって（お優しい・・・）。
わかりやすく家庭料理を伝えていくというのは、私が高等学校で家庭科を教えていたころからの一番の目標なので。
何よりありがたいお言葉で、とても嬉しく思います。

田舎ちらしは、決して華やかではありませんが、しみじみと美味しい昔ながらの家庭のごちそう。

すし酢を仕込んで。しょうがの甘酢漬けを作り・・・。
前日に五目煮を作り、しいたけのうま煮を作って味をなじませて。
当日は、錦糸卵を作り、炊き立てのごはんですし飯を仕込み・・・。
やっと田舎ちらしができます。

調理の基本がつまっている家庭料理。
お盆やお正月に帰省したご家族と一緒に、それぞれのご家庭の味を伝えてつなげていただけたら・・・と願う一品です。

たっぷり作るのがおすすめ。
料理教室でも、しばらく置いて味がなじんだものも試食していただきたいので。
毎年たっぷり作ってお持ち帰りも。

副菜は、春の定番の鯛と桜のとろろ蒸しや吸物。
一番出汁の利用法。汁物や出汁あんの基本の作り方の説明等もお伝えしました。
出汁がらを利用したレシピも作って味見していただきました。

昨年から発酵料理教室に通い、色々な知識を教えていただいたので。
みなさまの美と健康のために、毎回どこかに発酵レシピをとりいれたいと思っています。
料理教室では、ご家庭で再現していただけるよう、手作りしている麹調味料もお分けしています。

2019年 料理教室記録
〇出汁のひき方
〇寿司酢の作り方
〇田舎ちらし（「すし飯・五目煮・しいたけのうま煮・錦糸卵・絹さやの塩ゆで・新生姜の甘酢」の作り方）
〇桜と鯛のとろろ蒸し　紅麹あん
〇甘酒と野菜の酵素ドレッシング　麹和え３種
〇出汁がらのおかか揚げ
〇甘味（桜と抹茶の浮島　甘酒と豆乳のブランマンジェ・自家製あん・豆腐白玉添え）

甘味は、おまけで＾＾　毎回あれこれと作っています。姉の淹れるネルドリップ珈琲と一緒に寛いでいただきました。