こんにちは。料理家の「かめ代。」です。
レシピと暮らしのサイト kameyo を運営しています。
自分や家族のために、また、おもてなしや趣味としても、
「お菓子を手作りしてみたいな。」
と思ったことはありませんか？
私は、2010年から製菓・製パン材料の通販サイト「cotta」のサイトで、ご家庭で気軽に作っていただけるお菓子や料理レシピの連載を続けています。
特に初心者の方や、忙しい方にも手軽に楽しんでいただけるよう、材料や工程をできる限りシンプルに。
さらに、安心して作って頂けるよう、体に優しい食材をセレクトしてご紹介しています。
↓こちらの連載ページには、簡単でシンプルなレシピを100レシピ余りご紹介しています。。
レシピは、すべて無料でご覧いただけますので、ぜひ手作りの楽しさを体験してみてください！
自家製のシンプルな「だし麹」
今月は、醤油麹に昆布とかつお節をプラスしたシンプルな「だし麹」をご紹介しています。
「だし麹」は、米麹を使った基本の麹調味料にうまみのあるだし食材を入れて発酵させたもの。
昆布も小さめにカットすると、だし食材も捨てることなくそのまますべて食べることができます。
今回の麹は、マルコメさんの「米こうじ」。バラタイプの乾燥麹で使いやすく、しっかりと発酵します。
↓こちらの特集ページでは、様々な「食べる麹」レシピを楽しんでいただけます。
↓私「かめ代。」の連載ページからもレシピをご覧いただけます。
「cotta オフィシャルパートナー」として活動しています
私は、製菓・製パン材料の通販サイト「cotta」のオフィシャルパートナーとして、2010年より、コーディネートやレシピ開発を続けています。
ご家庭で楽しんでいただけるような作りやすいレシピを現在100レシピ余り、連載ページでご紹介しています。
以下のレシピは一例です。
cottaの連載ページでは、米粉を使ったお菓子や和菓子レシピを多くご紹介しています。
cotta とは
「cotta」は、2006年に、家庭でのお菓子やパン作りが好きな個人向けに小ロットで多様な品揃えを提供するECサイトとしてスタート。
私も、ずっと欲しかったプロ仕様の製菓材料が自宅で手に入る！と知った時は、本当に心躍りました。
今では、手作り派の誰もが知る、とても有名なサイトになりました。
オフィシャルパートナーとして2010年にお声をかけていただいた時はとても嬉しく。
以来、作りやすい分量や工程になるよう試作を続けつつ、丁寧なレシピ作りを心がけています。
サイトでは、製菓材料だけでなく、プロの料理家やパートナーの皆様の数多くのレシピ、お店のような可愛らしく素敵なラッピング、お菓子作りの細やかなコツを紹介したコラム等も満載です。
「cotta tomorrow パートナー」としても活動しています
「cotta tomorrow パートナー」としても2023年より、活動させていただいています。
材料にこだわり、体に優しい料理やおやつレシピをご紹介しています。
こちらのレシピも、連載ページにcottaのレシピと一緒に掲載しています。
以下のレシピは、cotta tomorrowのレシピの一例です。麹を使ったレシピも多くご紹介しています。
cotta tomorrow とは
「cotta tomorrow」は、「cotta」から2023年にスタートした体にやさしい手づくりを応援するメディアです。
スタートと同時にお声がけいただきレシピ開発を続けています。
「cotta tomorrow」では、グルテンフリーやプラントベース、オーガニック、タンパク質、食物繊維、糖質オフなど、健康や環境にやさしい食材・レシピ・役に立つ情報が満載。
さまざまなメディアから注目され、どんどん人気が高まっています。
私自身、更年期で体によい食材を毎日摂取するよう心がけていますので、一緒に伴走させて頂いています。
麹を使った調味料や料理、グルテンフリーのお菓子やパンなど、今後も様々なレシピをご紹介する予定です。
手作りをお楽しみください
お忙しい毎日の中の癒やしの時間として、また、大切な方へのプレゼントとして。
cottaの製菓材料で。手作りをお楽しみください。
