フライパンひとつで！ 白身魚のソテーとソースを一緒に作ります♪
ソースで蒸し煮することで、魚がしっとりして、とってもジューシー！！！
あっという間の魚料理です～♪　おもてなしにも是非どうぞ！　レシピはこちら～↓

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白身魚のしっとりソテー♪きのこのソース☆　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ｂｙ　かめ代のおうちdeごはん☆
　　

（材料）４人分
・白身魚　４切れ　←今回は鯛を使ってますがお好みで♪
・きのこ　適量（えのき1/2袋・しめじ1/2パック・しいたけ２個・エリンギ１本使用）
　　　　　　　　　※えのきとしめじは小房に分け、しいたけ・エリンギはスライスする。
・長ねぎ　１本（斜め切り　青い部分もきれいだったら斜め切りにして使ってください！）
・バター　大さじ１（または同量のオリーブ油）
・片栗粉　大さじ１
・醤油　大さじ１
・酒　大さじ２（あれば白ワインで）
・水　大さじ２
・ガーリックパウダー　少々
・塩　少々　←GABAN　ミル付き岩塩使用
・塩こしょう　少々　←GABAN　スモーク風味の塩こしょう使用
・黒こしょう　少々　←GABAN　ミル付き黒こしょう使用
・レモン　1/2個（くし型切り）
・青ねぎ　２本（小口切り）

（作り方）
① 白身魚に塩少々をふり、１０分程度おいたら、よくキッチンペーパーで水分と汚れを
　　取り除く。
② ①に、薄く塩こしょう、ガーリックパウダーをふり、片栗粉をまぶす。
　　（まぶしたらすぐに焼いてください）
③ フライパンにバターを入れて中火にかけ、②を皮を下にして焼き、こんがり焼きめがついたら
　　フライ返しでひっくりかえし、焼き目がついたら皿に取り出す。（表面を焼くだけでOK）
④ ③のフライパンに長ねぎを入れて軽くいため、きのこ類、酒･水をいれ、③を１番上におき、
　　フライパンの蓋をぴったりしめて、中火のまま加熱し、沸騰したら弱火に落として３分煮る。
　　（きのこからたっぷり水分がでて、美味しいスープになります！）
⑤ ④の魚をさきに皿に盛り付け、ソースに醤油を加えてまぜて魚にかけ、青ねぎをちらす。
　　黒こしょうをたっぷりかけ、レモンをしぼってどうぞ～！

※魚に、塩や塩こしょうをたくさんかけると辛くなってしまうので、薄めにかけています。
　 また、しょうゆを入れずに、塩味のみでも美味しいです！

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レシピブログさまで当選した、ミルつきの岩塩と黒こしょうと、スモーク風味の塩コショー！！
今回は、３つすべて使ってみました～♪
　　

贅沢に、魚の下処理の塩を、岩塩で♪
味付けの塩こしょうは、スモーク風味で、香りUP！！
最後に黒こしょうでピリリとしめる！！！　最高でした～♪

魚のソテーは、魚がフライパンにくっついたり、ぱさついたり・・・結構難しいですよね～
色々ためしてみましたが、今回のが失敗なく美味しくできました♪
ポイントは、ソテーするときは、かたくり粉をまぶしたら、水分がまわらないうちに、加熱しておいたフライパンで、すぐに焼くこと♪
ちょっと時間を置くと、べたべたして、フライパンにくっつきます～
そして、ソテーしたあと、蒸し煮するとふっくらジューシーに♪
簡単でおいしかったぁ～！！！
また、色々なソースでアレンジしてみますね～♪

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応援、本当にありがとうございます～♪　お手数かけてすみません～！！

☆昨日の記事のコメレス☆

いつも、ご訪問&応援ありがとうございます。
昨日の、おうちで居酒屋では、たくさんのコメントをいただいてありがとうございます♪
ちびゆうちゃんが教えてくれた「瓦そば」！本当に美味しかったです～
つくりなれてきたら、アレンジもして、レシピUPしますね♪

ハルさんから「薄造りは上等な刺身包丁でさわ～～っと切るのですか？」とのご質問！！
ハルさん～　私も、包丁もってないんですよ～
１５年くらい前に買った、全然切れないの使ってるんですよねぇ～
ひき切りして、必死に刺身をきってます～　上等な包丁ほしい～！！！

そして、一時停止違反で捕まって傷心だった私に、温かいコメントたくさんありがとうございました～
みなさんも、いろいろあるのですねぇ～＾＾
ヒロさんの、「セーラー服でパトカー！」に、最高にうけてしまって・・・（あっ　すみません～）
みなさんの、いろんなコメントゆっくり読ませていただいて～
なんだか、すっきりしましたぁ～　あらっ　もう全然平気！！
ブログしてて、ほんとよかったなぁ～　ショックなこともすぐに忘れさせてもらえて～！！
本当にありがとうございます！！！！

このブログに立ち寄ってくださった方々、毎日温かいコメントを残してくださる方々、そして、コメントは残さずにこっそりと応援クリックしてくださってるたくさんの方々、本当にありがとうございます。
かめ代レシピを、試していただいた皆様～　美味しかったですか＾＾　
とってもうれしいです～　ありがとうございます～♪
　
時間の余裕がなくなり、コメントのお返事は、こちらでまとめてさせて頂いてます。
みなさんのブログへも、ゆっくりペースですが、すこしずつ訪問させてください♪
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　かめ代