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  • レシピ

カリカリえのきの豚だんご! 今晩のつまみに!

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豚だんごをカリカリのえのき衣で揚げ焼きに!
すだちをキュッとしぼったら、これはもう~ 最高のつまみです!
子どもにも大うけしたのでもちろんごはんのおかずにも♪ 簡単レシピです~↓


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カリカリえのきの豚だんご☆   
                                         by かめ代のおうちdeごはん☆
  カリカリえのき豚

(材料)4人分
・豚ひき肉 300g
・えのき 300g(いしづきを落とし、手でほぐして2cm幅に切る)
・塩 小さじ1/2
・酒 大さじ3
・片栗粉 大さじ2(豚に大さじ1、えのきに大さじ1)
・揚げ油 適量(少なめでいいです)
・すだち 2個

(作り方)
① 豚ひき肉をボウルに入れ、塩と酒をもみこんでから、片栗粉(大さじ1)をもみこみ
  お団子を20個作る
  レシピ1
② えのきに片栗粉を全体にまぶして、①のまわりにくっつけて手で押さえるように形をととのえる。
  レシピ2
③ フライパンに油を底から5mm程度入れて中火で加熱(170度程度)し、②をおいていく。
  レシピ3
④ 下が完全にこんがりと焼けたらヘラでひっくり返してもう片面も揚げ焼きにする。
  レシピ4
⑤ 器にもりつけ、すだちを添える。

※20個できるので、フライパンで2回に分けて揚げ焼きにしています。
 2人分の時は、すべての量を半量でOKです。
※④で下が完全焼けないうちにひっくり返そうとするとくずれたり、フライパンに
 くっついたりします。完全にカリカリに焼けてからヘラでガッとひっくり返してください。

★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★

豚とえのきのカリカリが大好きで、なんど作ったことかわかりません。

見た目もよくなるよう、可愛い団子にしてみました。
ジューシーに仕上げるために酒を多くしたり、サクサクかめるように、ひき肉にしてえのきももうちょっと短くしたり! おもてなしバージョンです!!

肉に混ぜ込まずに表面にくっつけることによって、えのき全体がカリカリ!
これがなんともいえず美味しいんですよ~

えのきのカリカリを真剣に楽しみたいので(笑)
カリカリえのきとあわせるときは、豚と塩と酒だけです。
ほかの食材は、なにも入れなくても美味しいです~

豚肉に対して1%の塩分なので、肉は結構しっかりした味ですが、
同量のえのきもからめますので、ちょうどいいくらいになると思います。
(足りなかったら、あとで塩をつけてお召し上がりください^^)

この揚げたてのカリカリに、すだちをキュッと! たまらんですよ。ほんとに!
     たて
ビールにも焼酎にもお酒にも合うけど・・・ 今宵はすだちハイとともにいかがでしょう・・・

もうすぐ秋ですね。
カリカリえのきの豚だんご。 
おつまみにも、いつもの晩御飯にも! 是非! お試しください~♪

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                                              かめ代

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かめ代。について

かめ代。(料理家 亀山 泰子)

高等学校で家庭科を教えていた経験から丁寧で分かりやすいレシピ作りに定評があり、テレビ、雑誌、企業やCMのレシピ開発、料理イベント講師などで活動中。毎日の食事作りの負担を減らす「心がラクになる」レシピ作りを目指し、メディアで紹介した楽しいホットプレートレシピは300レシピ以上、毎週連載している手軽な2品弁当レシピは現在700レシピ以上を紹介している。著書に、「かめ代の節約毎日ごはん」(宝島社)、「ホットプレート黄金レシピ」(イカロス出版)、「忙し女子のための料理上手になるらくちん弁当」(イカロス出版)他。
1968年生まれ 岡山県倉敷市在住。