れんこんって本当に美味しいですよねぇ~
シンプルに調味料は塩だけ^^ すだちと合います~っ
カリカリに揚げ焼きしたれんこんと、こんがりきのこ。秋ですね~ 簡単レシピです↓
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カリカリれんこんときのこのサラダ☆
by かめ代のおうちdeごはん☆
(材料)4人分
・れんこん 200g(薄切り)
・まいたけ 1パック(小房にわける)
・しいたけ 5個(そぎ切り) ※他、お好みのきのこで!
・ベビーリーフ 適量 ※他、お好みの葉野菜で!
・すだち 2個(くし型に切る)
・オリーブ油 大さじ4
・塩 小さじ1/2
(作り方)
① 中温で熱したフライパンにオリーブ油を入れて、れんこんをゆっくりと揚げ焼きにする。
② ①がカリカリに焼けたら取り出し、①のフライパンにきのこ類を入れて強火にし、
両面こんがりと焼き、塩で調味する。
③ 皿に葉野菜を盛って、②のきのこを油ごとのせ、まわりにれんこんとすだちを添える。
れんこんに塩適量(分量外)をふり、すだちを搾っていただく。
※しいたけは炒めるのではなく、両面こんがりと焼き付けるようにすると美味しいです^^
※れんこんは、重ならないように2~3回にわけてフライパンに広げて揚げ焼きしてます。
多少焼きムラはできますが、少ない油でもカリカリにしあがります。
(温度は、少し低めの160度~170度程度で。まわりを焦がさず中の水分を蒸発させます。)
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れんこん星人の私・・・ 大好きなんですよ~
最近、やっと安くなってきて、大袋で買ってます。
毎日れんこん食べてます(笑)
こんなサラダを先日のおうち居酒屋のつまみで作った時、
ちょっときつめの塩とすだちだけ。
れんこんとこんがりきのこに合うんですよ~っ
フライパンに入れたオリーブ油で、れんこんに続いてきのこをこんがり焼いて、そのままアツアツのドレッシング油として利用しています。
きのこのうまみが、油にしみでてるので、塩だけで美味しい~っ すだちと合う!
もちろん、ベーコンやにんにくのみじん切りなどを加えると、よりうまみが増します。
醤油をチョローっとまわしかけても美味ですし^^
居酒屋のつまみを作ったときの反省(笑)で、こんがり焼いたきのこの上にれんこんを置くと、水蒸気でれんこんがしんなりしてしまうので、まわりに並べました^^
大皿にど~んと!
テーブルにこんなシンプルな秋サラダがあると、なんだかうれしくなります。
食欲の秋! アレンジしてお楽しみください♪
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