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カリカリれんこんときのこのサラダ シンプルに塩だけで。

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れんこんって本当に美味しいですよねぇ~
シンプルに調味料は塩だけ^^ すだちと合います~っ
カリカリに揚げ焼きしたれんこんと、こんがりきのこ。秋ですね~ 簡単レシピです↓


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カリカリれんこんときのこのサラダ☆   
                                         by かめ代のおうちdeごはん☆
  カリカリれんこんときのこのサラダ

(材料)4人分
・れんこん 200g(薄切り)
・まいたけ 1パック(小房にわける)
・しいたけ 5個(そぎ切り) ※他、お好みのきのこで!
・ベビーリーフ 適量 ※他、お好みの葉野菜で!
・すだち 2個(くし型に切る)
・オリーブ油 大さじ4
・塩 小さじ1/2

(作り方)
① 中温で熱したフライパンにオリーブ油を入れて、れんこんをゆっくりと揚げ焼きにする。
② ①がカリカリに焼けたら取り出し、①のフライパンにきのこ類を入れて強火にし、
  両面こんがりと焼き、塩で調味する。
③ 皿に葉野菜を盛って、②のきのこを油ごとのせ、まわりにれんこんとすだちを添える。
 れんこんに塩適量(分量外)をふり、すだちを搾っていただく。

※しいたけは炒めるのではなく、両面こんがりと焼き付けるようにすると美味しいです^^
※れんこんは、重ならないように2~3回にわけてフライパンに広げて揚げ焼きしてます。
 多少焼きムラはできますが、少ない油でもカリカリにしあがります。
 (温度は、少し低めの160度~170度程度で。まわりを焦がさず中の水分を蒸発させます。)
   れんこん

★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★

れんこん星人の私・・・ 大好きなんですよ~
最近、やっと安くなってきて、大袋で買ってます。
毎日れんこん食べてます(笑)

こんなサラダを先日のおうち居酒屋のつまみで作った時、
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シンプルな味がもう~ 美味しくて美味しくて・・・
  れんこん

ちょっときつめの塩とすだちだけ。
れんこんとこんがりきのこに合うんですよ~っ
フライパンに入れたオリーブ油で、れんこんに続いてきのこをこんがり焼いて、そのままアツアツのドレッシング油として利用しています。
きのこのうまみが、油にしみでてるので、塩だけで美味しい~っ すだちと合う!
もちろん、ベーコンやにんにくのみじん切りなどを加えると、よりうまみが増します。
醤油をチョローっとまわしかけても美味ですし^^ 

居酒屋のつまみを作ったときの反省(笑)で、こんがり焼いたきのこの上にれんこんを置くと、水蒸気でれんこんがしんなりしてしまうので、まわりに並べました^^

  たて

大皿にど~んと!
テーブルにこんなシンプルな秋サラダがあると、なんだかうれしくなります。

食欲の秋! アレンジしてお楽しみください♪

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 集英社から出版された「お料理@LEE」にレシピ5品他、掲載していただいてます。
お手にとってくださるとうれしいです^^
   
  表紙3

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かめ代。について

かめ代。(料理家 亀山 泰子)

高等学校で家庭科を教えていた経験から丁寧で分かりやすいレシピ作りに定評があり、テレビ、雑誌、企業やCMのレシピ開発、料理イベント講師などで活動中。毎日の食事作りの負担を減らす「心がラクになる」レシピ作りを目指し、メディアで紹介した楽しいホットプレートレシピは300レシピ以上、毎週連載している手軽な2品弁当レシピは現在700レシピ以上を紹介している。著書に、「かめ代の節約毎日ごはん」(宝島社)、「ホットプレート黄金レシピ」(イカロス出版)、「忙し女子のための料理上手になるらくちん弁当」(イカロス出版)他。
1968年生まれ 岡山県倉敷市在住。