新じゃがの美味しい季節ですね。新じゃがはカリカリに蒸し焼きにするのが大好きです!
火が通りやすい新じゃが。小さめに切ってさらに時間短縮! 簡単美味しいレシピです。
「52本のワイン」連載再開しました!!↓
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★★★ Kameyo’s recipe ★★★
(材料)4人分
・豚ばらブロック 300g(2cm角に切る)
・新じゃが 300g(よく洗い、皮つきのまま2cm角に切る)
・アスパラガス 4本(根にちかい部分の皮をピーラーで剥き2cm幅に切る)
・にんにく 2片(皮をむいて半分に切り、芽をとる)
・オリーブ油 大さじ1
・塩 小さじ1弱
・黒こしょう、ローズマリー 各適量
(作り方)
① フライパンに、豚ばら肉を脂を下にして並べ、真ん中ににんにくとちぎったローズマリーを入れてオリーブ油を入れる。
※フライパンは冷たい状態で並べてください
② ①を中火で熱し、豚の脂をだしつつ全面こんがりと焼き、焼けたものからとりだす。
③ ②に新じゃがを入れて蓋をして蒸し焼きにする。
※小さめに切った新じゃがは、1~2分で火が通ります。
④ ③がこんがりと焼けて火が通ったらにアスパラを入れて②をもどして全体をいためる。
⑤ 塩で味付けし、器にもって黒こしょうをかける。
※ガーリックハーブの香りのついた豚の脂で新じゃがをこんがりと焼きます。豚の脂が気になるようでしたら、⑤で器に盛るときにキッチンペーパーやざる等に一度あげてから盛りつけてください。
★★★ Kameyo’s recipe ★★★
毎年新じゃがの美味しい季節になると、こんがり焼いたシンプルな新じゃが料理が食べたくなります。
定番のポークと合わせて香ばしく焼いた、「外カリカリ・中ホクホク」の新じゃがの美味しさは、一度食べたらやみつきに^^
是非できたてアツアツを食べていただきたのですが、食べるまでに時間があるときは、電子レンジで加熱せずに、100スキなどの耐熱皿に入れて軽く焼いてください。できたての食感がよみがえります。
この料理に合わせたのは、ガンチア・P・ロゼ
私好みの辛口の泡です。春らしい色をみてるだけでも幸せになれます。
久しぶりのワイン。泣けるほど美味しかった・・・
体中にエネルギーを充電しました。
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アサヒワインコム「52本のワイン」にて、かめ代レシピ連載、再開しました。
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かめ代