かぼちゃが美味しい時期ですね。
火が通りやすいよう、角切りにして豚と一緒に照り焼きにしてみました。
ワインや玄米とも相性抜群! 52本のワイン連載です↓
★★★レシピ★★★
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★★★ Kameyo’s recipe ★★★
かぼちゃと豚の照り焼き 玄米添え
(材料)2人分
・かぼちゃ 150g(2cm角に切る)
・豚ロースかたまり肉 150g(2cm角に切る)
・にんにく 1片(半分に切って芯をとっておく)
・塩、こしょう、小麦粉 適量
・オリーブ油 大さじ1
・温かい玄米 ごく軽くお茶碗2杯分
・ベビーリーフ 適量
↓照り焼きソースの材料
・赤ワイン 大さじ2
・醤油 大さじ2
・みりん 大さじ2
(作り方)
① フライパンににんにくとオリーブ油を入れて中火にかける。こんがりとにんにくが色づき、香りがしてきたらにんにくを取り出し、塩とこしょうを全体に軽くふって小麦粉を薄くまぶした豚肉と、かぼちゃを入れてこんがりと焼いて取り出す。
※小さく切っているので早く火がとおります。
② ①のフライパンに赤ワインを入れて半量程度になるまで煮てアルコール分を飛ばす。
③ ②に醤油とみりんも入れてひと煮たちさせ、豚肉とかぼちゃを戻し入れて全体をからめる。
③ 器にベビーリーフと玄米を盛りつけて②をのせ、黒こしょうをたっぷりとふる。
※玄米にのせていただくので、少し味付けを濃くしています。照り焼きだけでいただくときは、醤油とみりんの量を調整してください。
★★★ Kameyo’s recipe ★★★
実家から、かぼちゃ便が届く時期になりました^^
毎年いろんな料理を作りますが、今回は、赤ワインに合うよう、照り焼きに!
照り焼きソースにアルコール分を飛ばした赤ワインを入れてコクをだして・・・
今回は玄米を添えてみました。
照り焼きのソースがしみた、玄米が美味しいんですよ~
玄米は、噛み応えがあり香ばしいので、いろんなアルコールに合う気がします^^
合わせたワインは、ボージョレ・ヴィラージュ・シャムロワ
ほんのり甘い香りで優しい気分になれます。
かぼちゃの甘さと合わせたくなりました。
週末ですね。
美味しい野菜と美味しいワインで・・・
ほっと一息。よい週末をお過ごしください。
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かめ代