ごく一般的な雛献立。
(雛献立)
・菜の花のお浸し
・雛ちらし
・はまぐりの潮汁
・ひなあられ
・白酒
味の記憶。大切にしていきたいです。↓
先日、かりていた器を返しに実家に戻り、雛献立を実家でも作ってみました。
ちらし寿司に、菜の花のお浸し、はまぐりのお吸い物の3品。
ごくごく一般的な雛献立です。
根菜や魚介、卵のたっぷり入ったちらし寿司に、旬の菜の花にはまぐりの潮汁・・
人数が増減してもすぐに対応できる献立で、栄養のバランスもいい。
そして、とても美味しい! 日本の行事食は素晴らしいですね。
ちらし寿司をのせている大皿は、じったんの力作。
めずらしく桃色の釉薬。雛の食卓にぴったりで心が華やぎました。
ばーば(母)のちらし寿司はとても美味しいのですが、姉は祖母がよく作ってくれたちらし寿司が忘れられないと。
私は小さかったので味はほとんど覚えていないのですが・・・
丁寧にでんぶを作っている様子や、几帳面に細かく切った具は記憶にあります。
「あぁ・・・ あの時、作り方をメモしておくんだった。スケッチしておくんだった。」
悔やむ食いしん坊(笑)の姉の味の記憶をたよりに、祖母のちらし寿司を再現すべくちらし寿司研究をしてみます。
何年、何十年たっても、無性に食べたくなるなつかしい味。
そんな料理を私も作っていきたい。
実家の紅梅がこんなにたくさん蕾をつけていました。
畑には菜花。
春もすぐそこですね。
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かめ代