これから夏にむけて「なす」が美味しくなる季節。
淡泊な鶏むね肉に、ジューシーな「なす」を合わせるのが大好きです＾＾
安くて満足感大のおうちごはん。梅味噌照り焼きにガーリックをきかせています！ 食欲のない日に是非！
★★★ Kameyo’s reｃipe ★★★
鶏むね肉となすの梅みそ照り焼き
（材料）2人分
・鶏むね肉 200g
・なす 2本（200g）
・にんにく 1片（10g）
・ごま油 大さじ1
・かたくり粉 大さじ1
・青じそ 2枚
・いりごま（白） 大さじ1
↓鶏むね肉の下味の材料
・塩 少々
・酒 大さじ1
↓合わせだれの材料
・梅干し 大1個（手でちぎる）
・みそ 大さじ1
・みりん 大さじ1
・水 大さじ1
・しょうゆ 小さじ1
・さとう 小さじ1
（作り方）
① 鶏むね肉はひと口大に切り下味の材料をもみこんでおく。なすは乱切りにして1％の塩水（水300cc に塩小さじ1/2が目安）に浸けておく（10分程度）。ボールに合わせだれの材料を混ぜ合わせておく。にんにくは輪切りにする。
② フライパンにごま油とにんにくを入れて中火で熱し、香りがたったらにんにくをとりだす。①の鶏肉にかたくり粉をまぶして両面をこんがりと焼いてとりだす。
③ ①のなすの水分をしっかりと紙タオルでとり、②のフライパンに入れて全体をこんがりと焼く（塩水でなすがしんなりとしていますのですぐにやわらかくなります）。②のにんにくと鶏肉を戻し入れて合わせだれを全体にからめる。
④ 器にもり、細切りにした青じそをのせ、いりごまをふる。
※なすのアク抜きの方法は色々ありますが、乱切りにしたときは、塩水に浸けるのが1番手軽です。水ではなく塩水に浸けます。塩分の作用により、なすの細胞がつぶれて油分を吸いにくくなります。しっかり水気をとってから調理してくださいね！
※鶏むね肉のひと口大のおすすめの切り方
鶏むね肉は分厚く、ひと口大に切りにくいとのご質問をうけたことがあります。まず縦半分に切って、それぞれそぎ切りにしていくといいですよ。その際に、繊維の方向に気を付けて繊維を切るようにそぎ切りにするとやわらかい食感、逆に繊維に平行に切ると歯ごたえがあります。お好みで！
★★★ Kameyo’s reｃipe ★★★
ガーリック風味の梅照り焼き味が、暑くなるとむしょうに食べたくなります。
なすと相性のよい味噌も入れると、なんとも香ばしい。
もっと梅の量を増やしてみそやしょうゆの量をぐっと減らすときもあります。
それもさっぱりと美味しいですよ～
ビールにも合いますが＾＾ ごはんのおかずにも最適♪ にんにくを省けばお弁当のおかずにも！
（平日の簡単和定食）
・鶏むね肉となすの梅みそ照り焼き
・がんもどきと野菜の煮物
・アボカドのごま和え
・ごはん
日が長くなりましたね～
帰りが早い日は、明るいうちに夕ご飯が食べれるのが最近とても嬉しい。
がんもどきと野菜の煮物は青菜以外はたっぷり一度に煮込んで冷蔵庫に入れておきます。
仕事からかえって、小松菜などの青菜と一緒にその日食べる分だけ小鍋に入れて煮直すと味もしっかりしみていて、青菜も美しく仕上がります。
アボカドのごま和えもおすすめ。切ってわさび醤油とすりごまで和えるだけですが、ごはんのおかずにもなる美味しさ。
これからの夏ごはん。
できるだけ短時間で美味しく作りたいですね。
主菜だけは当日作って。あとは冷蔵庫の野菜の作り置きを利用すると本当に楽です～
昨日は夕ご飯の後に、「ミックス野菜炒め」をたっぷり作り置きしました＾＾
お弁当にごはんに＾＾ ３日は楽できそうです～（笑）！！
毎日の献立。無理せず楽して美味しく。
今日もいい１日になりますように。
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メルコさん～
コメントありがとうございます～！
せ・・・先生なんてやめてくださいよぉ～
かめ代ちゃんでお願いしますっ（笑）！！
お弁当。うちも主人は、ごはんとおかず別々派です＾＾
これから暑くなりますので、今日は娘のお弁当もごはんとおかず分けました。
なんだか気温の変化にまだ体がついていってないみたいです～っ
元気だしてがんばります！
↓いつも応援してくださって本当にありがとうございます♪
