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昆布風味のすし酢の簡単な作り方 & 節分の日の献立

今日は2月3日、節分ですね。みなさんのおうちはどんな献立ですか?

我が家は、毎年決まって恵方巻きのかわりの細巻(笑)といわしのフライです。

今年はいわしが手に入るかな~~~

腹開きの方法は、よかったらこちらをご覧になってくださいね。

 いわしの腹開き

恵方巻き用のすし酢は、ごはん作りの最初に早めに作っておくと、昆布のうまみがしみて美味しいですよ↓

★★★ Kameyo’s recipe ★★★

昆布風味のすし酢

(材料) 作りやすい分量(冷蔵保存1か月) すし飯 3~4合分

・酢 1/2カップ
・砂糖 大さじ3
・塩 小さじ2
・だし昆布 5cm角1枚

(作り方)

① 小鍋に材料をすべて入れて中火にかけ、沸騰直前で火をとめ、蓋をしめてそのまま粗熱がとれるまでおいておく。

② 容器に入れて冷蔵庫へ(冷蔵保存1か月可能)。すし飯は、温かいごはん1合分に対してすし酢大さじ2程度(好みによって増やしてくださいね)が目安。この分量で3~4合分のすし飯が作れます。

※昆布は60度前後でじっくり煮だすとうまみが最も浸出しますが、家庭では中火で加熱して沸騰前に火をとめ、鍋の蓋をしめて保温しながらゆっくり冷ますといいですよ(60度前後の温度帯に少しでも長い時間いるように)。
※低温でもうまみは出るので、時間のあるときは、前日に作ってだし昆布ごと冷蔵庫にいれておき、翌日昆布をひきあげるようにすると美味しい。
※すし酢に使っただし昆布は、刻んで大根や白菜と一緒にサラダ風にすると美味です。

★★★ Kameyo’s recipe ★★★

毎年同じ、我が家の節分の日の献立。今年も一緒。

・いわしのフライ
・恵方巻きのかわりのネギトロの細巻
・具だくさんの汁物
・福豆

ブログ節分の日のテーブル2

↓今年も近所のスーパーで安く出てるといいのですが!!!

いわし

いわしの腹開き。本当に簡単なのでしてみてください。でも、大変だったらスーパーの魚売り場でお願いしてくださいね^^

いわしの手開き

ネギトロ↓

手巻き

↓汁物。今年は豚汁にしようかな。

粕汁

今年の恵方は「西南西」らしいですよ! 無言で恵方巻き(のかわりの細巻き)を食べて開運しますっ(笑)!

豆は・・・ 歳の数はもう食べれない^^; 食べたつもりになるしかない・・・

今日も寒いですね~ みなさま体調には気を付けてくださいね。よい1日をお過ごしください♪

*****

コメントありがとうございます!

ぴょんさん~
なんと!! 豪華なホットプレートの贈り物!!ステキすぎます~っ
色々作ってみてくださいね!
ホットプレートは、蓋がついてるかどうか(豪華なのだと絶対ついてますよね・・笑)!
確認してください~♪

ゆかっちさん~
ホットプレート本を手にとってくださって!本当にありがとうございます~!
簡単なものが多いので! 気軽に作って楽しんでみてくださいね!
ありがとうございます。

☆ みなさまへ お礼 ☆ 

昨年12月8日に出版したホットプレート本

色々作ったよ~ 楽しんでるよ~!
というお声をたくさんいただいてとても嬉しく思います。本当にありがとうございます~!
みなさまが、ご家庭で温かいホットプレート料理を囲んで楽しんでくださっている様子を想像すると、もう、本当に幸せです。

本のご紹介は → こちら  本の撮影の様子は → こちら

また、ホットプレートに関する質問をブログ記事のこちらにまとめています → ホットプレートに関するQ&A

アマゾン  楽天 他書店で取り扱ってくださっています。

ホットプレートで、いつものおうちごはんを何倍も楽しんでください!

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かめ代。について

かめ代。(料理家 亀山 泰子)

高等学校で家庭科を教えていた経験から丁寧で分かりやすいレシピ作りに定評があり、テレビ、雑誌、企業やCMのレシピ開発、料理イベント講師などで活動中。毎日の食事作りの負担を減らす「心がラクになる」レシピ作りを目指し、メディアで紹介した楽しいホットプレートレシピは300レシピ以上、毎週連載している手軽な2品弁当レシピは現在700レシピ以上を紹介している。著書に、「かめ代の節約毎日ごはん」(宝島社)、「ホットプレート黄金レシピ」(イカロス出版)、「忙し女子のための料理上手になるらくちん弁当」(イカロス出版)他。
1968年生まれ 岡山県倉敷市在住。