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「柿の葉寿司」と「発酵屋」(笑)!

昨年もご紹介した柿の葉寿司。

6月になると、どうしても作りたいので、実家に帰ってきました。

実家の柿の木は、6月の初旬は柿の葉がやわらかいのですが・・・

下旬になってきたので、母が柿の葉の塩漬けをしたものも用意してくれていました。

季節の楽しみ^^ いいものですね~

そして! 春から練習(笑)をはじめている、実家での「古民家レストラン」

今月も練習にお付き合いしてくださるお客様が来られるので^^

姉が、手作りの発酵ものを楽しんでいただきたいと、色々育てていました(笑)。

息子達が巣立った今、子育ての代わりに楽しんでいる様子!

特に可愛がっているのが、こちらだそうで!↓

糠床が、可愛くてたまらないそうです~

漬けたばかりの樽と、数週間たった樽と・・・。

どれほど可愛いかを説明してくれました(笑)。

あと、大事に温度管理しながら育てているのが麹。

「温度管理して、何度も混ぜてあげないといけない。」

↓手のかかるだけに可愛い子だそうです(笑)!

米麹だけで作ったできたての甘酒の美味しいこと!!

作り方を変えたものを家族で試飲しました。

栄養も酵素もたっぷり。大事に育ててくれているからこそ。

食前のお飲みものにお客様にお出ししたら喜んでくださるかな~^^

姉が、

「発酵する様子が可愛くてたまらない。」

らしいので、これからしっかり勉強して試作して。

料理も体に良い発酵食品のものを中心にして、お店の名前は、

「発酵屋」

にしようか!!

と提案したのですが、まだ悩み中だそうです(笑)。

「発酵屋」

わかりやすくて、私はいいと思うんですけどねぇ~。渋いでしょうか~(笑)?

家族で夢見る「古民家レストラン」。

どんな形になるのか楽しみです。

さて、あっという間に週末ですね。

蒸し暑さや雨で疲れが出やすいですよね。体をいたわりつつ、楽しい週末をお過ごしください。

*****

コメントありがとうございます~

すさん~
おべんとう倶楽部の記事!
いつも楽しんでくださってて嬉しいです~!
そうなんですよ。
私も、みなさんの詰めたお弁当を拝見するのが楽しみで楽しみで。
自分とは、全く違うので、おなじおかずでも、本当に勉強になります!
次回!
開催しましたら、またご紹介させていただきますね^^

あゆままちゃん~
本当に、次回こそ、日程が合うといいのですが。
今回もすみません~っ
その日まで、私も色々勉強しておきます^^
いつもありがとうございます!

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かめ代。について

かめ代。(料理家 亀山 泰子)

高等学校で家庭科を教えていた経験から丁寧で分かりやすいレシピ作りに定評があり、テレビ、雑誌、企業やCMのレシピ開発、料理イベント講師などで活動中。毎日の食事作りの負担を減らす「心がラクになる」レシピ作りを目指し、メディアで紹介した楽しいホットプレートレシピは300レシピ以上、毎週連載している手軽な2品弁当レシピは現在700レシピ以上を紹介している。著書に、「かめ代の節約毎日ごはん」(宝島社)、「ホットプレート黄金レシピ」(イカロス出版)、「忙し女子のための料理上手になるらくちん弁当」(イカロス出版)他。
1968年生まれ 岡山県倉敷市在住。