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にんじんのレモン和え 簡単すぎるつくりおき

春は、地元のにんじんが美味しくて美味しくて。

そのまスティックにしてボリボリ食べたり・・・。

塩もみしてレモン和えしただけが美味しくてたまりません。

ムシャムシャ食べ続けてしまいます(笑)!

★★★ Kameyo’s recipe ★★★

新にんじんのレモン和え 

(材料)作りやすい分量

・にんじん 2本(400g)
・塩 小さじ1/2
・オリーブ油 大さじ2
・レモン(国産) 1個

(作り方)

① にんじんはせん切りにして、塩を全体にまぶして10分程度おく。

② 布巾や紙タオル等で、しっかりと絞り、オリーブ油をからめる。

③ レモンは半分に切って数枚飾り用にとっておく。残りは絞ってレモン汁に、皮もすりおして、②に混ぜる。

*****

にんじんは、蒸し焼きにしてしっかり甘味を出すキンピラ風も大好きなのですが、

塩もみして、酢ではなく、レモンだけで和えるのが、この時期とても美味しい。

酢っぱいのが好きなので、作ってしばらくたって味がなじんだら、さらにレモンを足して、レモンレモンしたのを頂きます(笑)。

簡単レシピが美味しいと嬉しいですね。新にんじんをシンプルに。今日もムシャムシャ頂きます^^

みなさま、よい週末をお過ごしください。

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かめ代。について

かめ代。(料理家 亀山 泰子)

高等学校で家庭科を教えていた経験から丁寧で分かりやすいレシピ作りに定評があり、テレビ、雑誌、企業やCMのレシピ開発、料理イベント講師などで活動中。毎日の食事作りの負担を減らす「心がラクになる」レシピ作りを目指し、メディアで紹介した楽しいホットプレートレシピは300レシピ以上、毎週連載している手軽な2品弁当レシピは現在700レシピ以上を紹介している。著書に、「かめ代の節約毎日ごはん」(宝島社)、「ホットプレート黄金レシピ」(イカロス出版)、「忙し女子のための料理上手になるらくちん弁当」(イカロス出版)他。
1968年生まれ 岡山県倉敷市在住。