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「忙し女子でも作れる！簡単お弁当レッスン」の連載をさせていただいてます。

第50回目は、「スナップえんどうのオイル和え」のお弁当をご紹介しています。

甘くて美味しい上にお弁当に入れるととても可愛いスナップえんどう。

お浸しにしたり、炒めものにも使ったり、卵とじにしたり・・・。

なにをしても美味しいですが、一番簡単でおすすめなのがオイル和え。

スナップえんどうは、ごく短時間でシャキシャキに分量の塩水で茹でて・・・。

茹で水の塩で甘味が引き立つので、冷水にとらずにザルに広げて冷やすと美味しいのですが、

あっという間に水分が蒸発して表面がシワシワになるので、ザル上げて湯を切ったあと、美味しい油を少しからめる・・・というのが１番簡単で美味しいので最近のお気に入りです。

昨日ご紹介したおもてなし弁当にも入れていますが、昨日は和のお弁当だったので、香りのない太白をからめましたが、

オリーブ油をからめたり、ごま油と炒り胡麻等も美味しいです。

娘弁当。

スナップえんどうのオイル和え、新じゃがの味噌ポテト、えびとパプリカのオイスターソース炒め、炒り卵ごはん。いちご。

連休中も（連休中が）お仕事でお忙しい方もたくさんでしょうね。

飲食関係の友人は、ハードすぎてバテバテだそうで・・・（がんばって～～っ）

お弁当持って、しっかり食べてくださいね。よい連休を。

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「ホットプレート黄金レシピ ２」 ７月２７日に発売しました。

昨年１２月に出版させていただいた「ホットプレート黄金レシピ 」に続く第二弾です。

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