昨日、秋ごはんの定番をご紹介しました。

今日も秋の定番レシピです。
あれこれ作るのが面倒なときに。ホットプレートで鮭も野菜もたっぷり焼いて夕ご飯に。
もちろんフライパンでも。あとはごはんと味噌汁を持てばOK！
ガーリック照り焼き風味は、定番中の定番。ビールにも白ごはんにもぴったりです。

★★★　Kameyo’s recipe　★★★

秋鮭と野菜のガーリック照り焼きソース

(材料）　作りやすい分量　※ 内寸 約幅50.5×奥行31.0×高さ2.1cmのホットプレート（平面プレート）使用

・生鮭　　　300g（骨をとってひとくち大に切る）
・エリンギ　2本（100g　横に半分に切り縦に４等分に切る）
・カボチャ　100ｇ（5ｍｍ幅のいちょう切り）
・ピーマン　2個(60g)
・たまねぎ　1個(1cm幅の薄切り)
・にんにく　1片（10ｇ　薄切り）
・油（香りのないもの） 大さじ１
・塩　こしょう　薄力粉 各適量

(A)
・しょうゆ 大さじ２
・みりん 大さじ２

（作り方）

① 鮭は、全体に塩とこしょうを軽くふって小麦粉を薄く全体にまぶす。

② ホットプレートに油とにんにくを入れてから200度で熱し、にんにくが薄く色づいたら(A)に入れておく。

③ 油を全体に広げ、鮭の皮側を下にして並べ、野菜も並べ入れる。野菜全体に軽く塩こしょう（分量外）を振る。

④ ホットプレートの蓋をして2～3分加熱し、こんがりと焼けたら裏返し（裏返したら蓋はしめない）、全体に火が通ったら保温にする。
※ 火通りがよく固くなりやすい鮭は、焼けたらたまねぎの上にのせておくと焼き過ぎを防げます。

⑤ ②のたれを添える。ジューッとたれをかけて頂く。

※ 野菜はお好みのものでお楽しみくださいね。

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こちらも、昔にご紹介したレシピ（レシピというほどではないくらい簡単な焼くだけ料理ですが・・・）。
ずっと作り続けています。
凝った料理ができない日は、とにかくホットプレートで肉や魚、野菜をたっぷり並べて焼きます。
色々なソースを添えますが、ちょっとガーリックの風味をプラスした照り焼き味は安定の美味しさ。
全体にからめてもいいのですが、鮭が崩れやすいので、各々でジューッとかけて頂くのがおすすめです。
たれが少ない場合は、しょうゆとみりん＝１：１で。追加してください。

そして、本当に小さなことなのですが、たまねぎや根菜類などはしっかり焼いた方が美味しいので！
早く焼ける鮭等の食材を、野菜の上にのせて退避（笑）させるというほんのひと手間で、焼き上がった時にすべて美味しくいただけます。

「あ～　鮭、焼きすぎて固い。たまねぎはもうちょっと焼いて甘味を出したかったな。」
等という苦悩から解放されるので（笑）、是非お試しください。

今日が穏やかな１日になりますように。
みなさま、お身体を大切に。よい１日をお過ごしください。

＊＊＊お知らせ＊＊＊ 

ホットプレート本２冊、2019年7月、重版致しました。
６刷と２刷。皆様、大変ありがとうございます。