これは、我が家の家族の好物でず～っと作り続けています。
5年くらい前に連載でもご紹介したと思うのですが、ブログにも残しておきます。
味つきの卵液に豚こま肉を入れて混ぜて。パン粉つけて揚げ焼きにするだけです。

★★★　Kameyo’s reｃipe　★★★

豚こま肉のペラペラカツ

材料(4人分)

・豚こま肉　300g

・揚げ油　適量 ※フライパンの底から5mm程度でok。

・パン粉　2カップ

・葉野菜　適量　※お好みで

(A)

　・卵　1個

　・薄力粉　大さじ2

　・牛乳　大さじ2

　・塩　小さじ1/3

　・こしょう　少々

　・おろしにんにく　小さじ1/2

(B)

　・キムチ　大さじ3　

　・マヨネーズ　大さじ3

（作り方）

① ボウルに(A)を入れてよく混ぜ、豚こま肉を入れて混ぜる。

② ①にパン粉をまぶす。
※バットなどにパン粉を広げておいて、一枚ずつ豚こまを広げてパン粉をまぶします。

③ フライパンに油を入れて中火で熱し、②を入れて両面こんがりと揚げ焼きにする。

④ 混ぜた(B)と葉野菜と一緒に器に盛る。

※ソースは普通のとんかつソースにすりごまを混ぜたものもおすすめです。

豚こまのピカタ等と同様、豚こま肉を味付きの卵液の中につけて。
そのまま焼くと我が家ではそれを「ピカタ」と呼び、パン粉をつけて焼くと「ペラペラカツ」と呼んでいます（笑）。

ニラピカはニラも混ぜてそのまま焼くので、卵液多めです。
↓ニラ入りのピカタ　ニラピカ

ペラペラカツは、一枚ずつ広げてパン粉をつけますが、手で丸くつまんでパン粉をつけると豚こまの丸カツです。丸くするので卵液は少なめで大丈夫ですが、パン粉はしっかりつけてください。
↓豚こまぎれ肉でサックサクトンカツ

あ！薄いカツのことを「紙カツ」っていうそうですね（いいレシピ名ですね～）。
でも、我が家はずっとペラペラカツといっていたので、そのままで＾＾；
ペラペラカツは、豚こまが卵液を吸ってふくらむ上に、パン粉もつけてものすごく量が増えるので！
お財布が寂しい時に最高です（ダイエットとか糖質オフとか全く気にしない場合に限る・・・笑）。