料理家の「かめ代。」です。

毎週更新している「忙しい朝でも作れる♪　心が楽になる２品弁当」連載レシピ。

みなさまの心が楽になるような、すぐに作れる、簡単で美味しい２品弁当をご紹介しています。

今週は、下処理のいらない塩サバを使ったレシピ。すぐに焼けるので嬉しい食材です。

下処理いらずで簡単！「塩サバとなすのピリ辛」「明太マヨ卵焼き」2品弁当

今回の卵焼きは、明太マヨ。
卵に水と辛子明太子とネギとマヨネーズ、水。しょうゆを香りづけにほんの少し。
よく混ぜて通常通り焼いてくださいね。

メインの塩サバとなすのピリ辛。なすは、小さめの乱切りにすると火が通りやすいです。塩を少々まぶして水分を出しておくと、下味にもなり、火通りもより早くなります。

焼く時は、香りのよいごま油にちょっとピリ辛の豆板醤を入れて塩サバの臭みを軽減。サバには薄力粉をまぶしてなすと一緒に焼きます。

こんがりと焼けたらみりんとしょうゆ（塩サバに味がついているのでほんの少し）からめてできあがり！

今回は、角わっぱに詰めてみます。
卵焼きを切らずに一本入れると、卵の存在感抜群で炭素いいですよ♪
↓ごはんは卵焼きを詰めるところは低くします。

1本まるごとのせます。

空いたところには、メインの塩サバとなすのピリ辛をたっぷりと。

ごはんに梅干しといりごまを。