毎週更新している「忙しい朝でも作れる♪ 心が楽になる２品弁当」連載レシピ。
みなさまの心が楽になるような、すぐに作れる、簡単で美味しい２品弁当をご紹介しています。
今週は、2品弁当連載でもよく登場している！「薄焼き卵」の美味しい仕切りが嬉しい！2品弁当です。
2品弁当では、市販の仕切りなしでお弁当を詰めるということにしているので、ケチャップ炒めや、カレー味等の時には、食べれる薄焼き卵の仕切りが本当に重宝です。
まずは、フライパンがきれいなうちに、薄焼き卵を作ります。
色々試してみたのですが、マヨネーズを少しいれて、薄焼き卵をやわらかめにした方が
そのままお弁当に入れるにはいいなという結論に＾＾
スプーンや箸で切りやすいんですよね。
薄くてもしっかり固かったら、おかずと一緒に切りにくいので。
少しマヨネーズを入れてやわらかめにするのが定番になってきました。
薄焼き卵を焼いたあとは、下味をつけた豚こま肉を焼いて・・・
野菜と一緒にケチャップ炒めに！
たったこれだけですが、
ごはんを入れたら、
薄焼き卵を大きなカップがわりに。
その中にケチャップ炒めをたっぷりin！
これが美味しいのですよ～～～
す。
↓レシピや分量はこちらから。
「豚こまケチャップ炒め」「カレー薄焼き卵」2品弁当
そして、毎週お伝えしていますが、忙しくてお昼に調理する時間がない時は、朝、簡単弁当を作っておくと、自分用にも家族用にもすぐにお昼が食べれて本当にラクです。
↓いつもは、弁当箱につめて、朝ごはんの味噌汁の残りも再加熱しなくていいようにスープジャーへ。
お昼ごはんがすでにあると思うと、とても気分が楽。
持ち運ぶお弁当だけでなく、毎日の食事とりいれると、3度のごはんの支度に時間をさかなくてもすみます。再加熱もしなくていいので、光熱費もかからないのがさらに嬉しい。
おうちでお弁当も是非活用してみてください。
また、先週の誕生日の記事には、本当に嬉しいメッセージをありがとうございました。
コメント非表示のままのリクエストの方も多かったので、楽しみにお一人ずつ読ませていただきました。
本当に、長い間料理ブログ生活をしていると、娘が小学生のころのことも、私よりも覚えていてくださっていて！
懐かしく、幸せな気持ちになります。
↓ブログ下部にもお返事させていただいております。
人生後半も元気に料理生活を送りたいものです＾＾
これからもどうぞよろしくお願いいたします。
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温かいコメントを本当にありがとうございます！！
先日のkameyo1周年の記事には、たくさんの温かいメッセージをいただきまして本当にありがとうございました。
先日の記事の最後にも追記させていただいたのですが、
懐かしいお話や、個人的な内容も多く、コメントを非表示のままでというリクエストが多かったので、大切に非表示のまま、読ませていただいております。
ブログをはじめた14年前くらいから今までですから、人生色々ありますよね。
ブログの写真をみて、料理を作る気になって元気になったと言ってくださったり。
2品弁当で、肩の力が抜けたと言ってくださったり・・・。
10年以上応援団と言ってくださったり・・・。
涙しながら読ませていただきました（最近、涙腺が弱くて困ります・・・）
私も色々とありますが、なんとか、自分の心が喜ぶことを見つけて人生楽しみたいものですね。
本当に長い間、私に寄り添ってくださってありがとうございます。
これからも、どうぞよろしくお願いいたします。
