おはようございます！料理家の「かめ代。」です。

毎週更新している「忙しい朝でも作れる♪　心が楽になる２品弁当」連載レシピ。

みなさまの心が楽になるような、すぐに作れる、簡単で美味しい２品弁当をご紹介しています。

今週は、定番の肉巻きをちょっと楽しく！

「輪切り茄子の豚巻き」「エリンギとねぎのこしょう炒め」２品弁当

茄子の肉巻きは、細長く切ったなすに肉をぐるぐると巻くのが多いと思うのですが、
お弁当には、輪切りの茄子に細く切った肉を一巻きだけ！すると、
お肉がほんの少しでも満足感のあるメインおかずに！

本当に茄子は万能ですね～　肉と一体化して本当に美味しいです！

そして、フライパンは洗わずにもう１品！
エリンギやネギ、水を入れて

フライパンもキレイになり、サブおかずの野菜にもメインおかずのうまみや調味料が利用できるので！
フライパン１つレシピは本当に最高です。

詰め方も簡単に。ごはんをつめたら、肉巻きを置くところは低く、海苔を敷いて・・・

肉巻きをたっぷりのせます。

空いたところに、副菜をつめたらOK！

お肉はすこ～し（笑）の、簡単弁当ですが、こんな節約弁当もよいものですよ♪

お昼ごはんがすでにあると思うと、とても気分が楽。
持ち運ぶお弁当だけでなく、毎日の食事とりいれると、3度のごはんの支度に時間をさかなくてもすみます。再加熱もしなくていいので、光熱費もかからないのがさらに嬉しい。
おうちでお弁当も是非活用してみてください。