今月のcottaの連載では、ひなまつりに作っていただきたいシフォンをご紹介しています。
⇒ 「糀甘酒と米粉の苺シフォン」
グルテンフリーの米粉シフォンは、おもたせにもとても喜んでいただけます。。
そして、ひなまつりに白酒のかわりにノンアルコールの糀甘酒を楽しむ方も多いかなと！
シフォンの水分も、糀甘酒にしてみました。
今回のシフォンは、卵は、卵黄３個分と卵白５個分使って。ふんわりと。
残った卵黄２個分で米粉のいちごカスタードを作って添えてみました。
米粉の優しい甘さと風味が美味しくて。しっとりもっちりした食感もたまりません。
また、水分も、糀甘酒で作ってみると、翌日以降のしっとり感がちがいます。
米糀の風味もやわらかに香るので、なんというか、ギリギリの線でちょうどいい～感じの和風味のいちごシフォンになり、とても気に入っています♡
シフォン作りは本当に楽しいですね。
和菓子作りしかあまりしてこなかったのですが、
ケーキの中でも、好きなシフォンケーキは、満足いくものが作れるようになりたいと、この２か月ほど時間のある限り試作していました。
失敗もいっぱいしました＾＾； ふくらみが全然ちがってびっくりしてみたり・・・。
型はずしがうまくいかなかったり・・・。↓
砂糖の種類や分量、卵黄と卵白の分量、仕込み水を何にするか・・・
だけでなく、粉も色々と変えて試作してみましたが、米粉で作るといつも作っている和菓子の「浮島」の香りがしてなんとも言えず好き！
「あぁ。私ってお米が好きなのね。」
と改めて納得（笑）。米粉のやさしい甘い香りと、もちもちしっとりした食感がたまりません。
米粉にも色々ありますが、微細粉の米粉で。シフォンがしっとりシュワシュワに仕上がりました。
料理もおやつも人それぞれ好みなので。自分好みのものができると嬉しいものですね。
手作りケーキがとても上手な友人に、
「特にシフォンやスポンジは、焼き上がって冷めたらとにかく袋でもなんでもいいから乾燥防止にふんわりかぶせないとだめだよ！」
と昔から言われてきたので、シフォンも、シフォン袋をすっぽりかぶせて表面の乾燥防止をしています。しない時とくらべたらしっとり感が全然違いますね。
熱があるときにかぶせると水分で濡れてしまうので、冷めたら大至急！あわてて（笑）保湿。
放置しないように気を付けています。保湿って大事・・・。しっとり。
シフォンの違いをみていたら、自分のまわりにも常に袋かぶせたくなります＾＾；
糀甘酒と米粉のいちごシフォン。よかったらお試しください。
使用しているお菓子材料とレシピはこちらから↓
cottaさんでは、みなさんの可愛すぎるひなまつりレシピ特集も！↓
https://www.cotta.jp/special/event/hinamatsuri.php
楽しい美味しいひなまつりの計画をしてみてください。
今日が穏やかな一日になりますように。
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まさこちゃん～
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これからもたくさん会えますように。
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