季節がわりのおもてなし。手作りの家庭料理でおもてなししております。
先週、冬のおもてなしが終了いたしました。
たくさんの方にお越しいただきました。大変ありがとうございました。
ブログでも冬のおもてなしを記録させていただきます。

「楓花」の冬。１２月ですが、お正月前の雰囲気を味わってよい年をお迎えしていただきたいと願い、店内もしっとりとした秋とはうってかわって華やかに姉がコーディネート。

古い帯を、思い切ってカットして。裏打ちしてセンタークロスにしてくれました。
箪笥のこやしになるよりは。お客様に楽しんで頂いた方が素敵ですよね。

庭の南天の赤い実が大活躍。ドリンクメニューも、金皿で華やかに。

こちらは、テーブルの間。

母が古い布を刺子して作ったタペストリー。鶴亀で縁起がよく、今までもお正月や結納等華やかな日によく飾ってくれました。

棚もちょっとお正月気分♪

店内がパッと明るくなっていました。

冬の母の生ける花は、姉とも「ばーばの花、今月特にいいねぇ。」
と、娘ながらとても好みで！見るのがとても楽しみでした。

浪漫の間は、姉が赤の風呂敷を差し色にとりいれていたので。

母の生ける花とも相性がよく。

赤を基調にしたクリスマスの時期にもぴったりの花選び。素敵でした。

掘りごたつの部屋の床の間には万両。お正月ですね～

寒い時期なので、長火鉢やコタツも出して。
「昼寝して帰りたい。」と、和んでくださるカップルも＾＾

さて、冬のおもてなしの料理。
今月は、大正時代の古民具でおむかえ。華やかな古い膳が大活躍でした。

１２月だけは、年末のちょっとごちそう＾＾　お祝いコース（3500円）のみ。
※通常は、2800円のコースと3500円のコースがあります。

お好きなお飲みもので乾杯していただいて。前菜と一緒に。
定番の姉が作る米麹100%の甘酒。冬のおもてなしは金粉を浮かべています。

前菜（日によって色々とかわりました）
〇自家製甘酒
〇紅白なます
〇牡蠣のオイル煮
〇蓮根とサーモンのディップ
〇生湯葉の豆乳和え 雲丹のせ
〇えびの香味焼き
〇白花豆の甘煮

熱々の麹しゅうまいは、年中定番でお出ししています。しゅうまいにもたれにも自家製の醤油麹を使っています。

地元のみなさまがくださる、無農薬の野菜は大皿サラダが定番になってきました。
和風シーザーサラダにしたり、頂く野菜によって日によって色々とかわりましたが、後半は林檎とクルミのサラダに。広島レモンとはちみつのドレッシングが人気でした。

姉が「１２月はこれを使いたい！」と楽しみにしていた、おめでたい鶴亀の古い小皿。サラダの取り皿に。

メインは、牛ほほ肉の赤ワイン煮。
お箸で食べて頂けるやわらかさと、ごはんにも合う味噌風味に仕上げました。

前半はクリスマスっぽく包み焼に。
後半はお正月っぽく、膳仕立てに。

炒り赤米ごはんや、キヌアと白菜のトロトロ生姜スープと一緒に。漬物は母の手作りです。

食後の甘味は、こちらも年中定番のぜんざい。
母がコトコト煮こむぜんざいはどんどんファンの方が増えてきて。
「ごく普通に、作ってるだけじゃけど～。」
と、不思議がる母に（笑）、作り方を詳しく聞いてくださるお客さまがたくさんでした。
姉も私も母のぜんざいが大好物。やっぱり母の炊く小豆が１番！

春はお団子を浮かべて・・・。
夏は冷やしぜんざいにして抹茶の葛豆腐をのせて。
秋は月見ぜんざい。
季節によって色々と楽しみ方をかえてみました。

冬は大定番の炭火焼きもちに。

８０歳の割烹着姿の母が焼くと、より美味しい気が（笑）！

定番の塩昆布。そして、庭の柚子をたっぷりいれて冷やした冷たいチーズケーキも添えました。