実家の古民家レストラン「楓花」。
昨年度より、季節ごとに料理教室をはじめています。
料理教室といっても、みなさん和気あいあい！
お越しくださっている方々も、とても楽しく温かく。本当にありがたく嬉しい空間です。

「季節の料理を愉しむ会」として、季節ごとに開催することに致しました。

毎年、季節のはじめの春は、出汁のひき方や「田舎ちらし」のひとつひとつの具の下処理等、料理の基本を中心にお伝えします。

↓こちらは昨年の春の「季節を愉しむ会」の様子。

春夏秋冬の年４回の料理教室。
基礎を学びたい方もいらっしゃれば、色々楽しみたいという方もいらっしゃるので、どのような構成にしようかなと検討したのですが。

春・・・出汁のひき方や田舎ちらしを中心にした調理の基本　⇒　毎年ほぼ同内容
夏・・・夏の食材を愉しむ　⇒　メニューは毎年かわります
秋・・・秋の食材を愉しむ　⇒　メニューは毎年かわります
冬・・・家庭で作るおせち料理　⇒　毎年ほぼ同内容

という構成にします。
家庭料理の基礎をまずは知りたいという方は、春と冬（毎年ほぼ同内容なので、今年これなかった場合は来年以降にお楽しみいただけます）。
夏と秋は、毎年アレンジ料理にして、継続の方にも楽しんでいただける内容（決して難しい料理はしません）。
１回ごとの募集ですので、お気軽に。

春は、楓花のランチ営業の方でも毎年お出ししている「田舎ちらし」。
様々な調理の基本がつまっていますので、ひとつひとつ丁寧に組み立てて。
日本の昔ながらの家庭の味を楽しんで頂けたらと思います。

〇出汁のひき方
〇寿司酢の作り方
〇田舎ちらし（「すし飯・五目煮・しいたけのうま煮・錦糸卵・絹さやの塩ゆで・新生姜の甘酢」の作り方他）
〇春のとろろ蒸し（出汁あんの作り方 他）
〇春野菜の発酵サラダ　
〇甘味とお飲物

春は出汁のひき方をまずはお伝えして。たっぷり出汁をひいて、それを展開していくメニューです。
また、甘酒や塩麹や醤油麹等の発酵調味料を楓花では手作りしていますので、毎回発酵レシピはどこかにとりいれます。