10月のティルナノーグ倶楽部。
※ティルナノーグ倶楽部は、ティルナノーグ（ゆうさん & くみこさん） の季節感たっぷりの空間です。
10月の料理は・・・
・豆腐ととんぶりのマリネ
・栗と京芋のスープ
・鯖とエリンギのバーグ
・菊と湯葉の蒸し寿司
・デザート
メニュー表とおしぼり。「プリペット」を添えて。
今月は、秋の味覚で、モーレツに忙しい（笑）ティルナノーグ倶楽部でした＾＾
まずは栗仕事！京芋と一緒に栗の風味いっぱいのスープにします。
銀杏仕事。
かなづちで、トンとたたいてヒビを入れてから加熱。蒸し寿司にたっぷり入れます。
そして、菊仕事。色・食感・香り・・・ 毎年の楽しみの山形の菊花。
ほぐして、サッと茹でてキューッと冷やします＾＾
１年ぶりに茹でたら一度目は失敗＾＾； でも、２度目はきれいに茹でることができました＾＾
さて！
セッティングも完了！
こちらは豆腐ととんぶりのマリネ。
お豆腐のマリネは大好物で色々作りますが、こうしてとんぶりとマリネすると、ちょっと高級感があっていいですね～
お楽しみの＾＾ 栗と京芋のスープ。
京芋の優しい香りは、栗の香りを消さない。
栗の風味とやわらかなトロミ。これは絶品。毎年作ろう～＾＾
メインは、サバとエリンギのバーグ。
たっぷりの香味野菜でくさみを一切なくした鯖！
菊、湯葉、ぎんなん、紫蘇の実。
秋の香りがいっぱいの蒸し寿司！
そして楽しみのくみこさんのデザート。
今月は紅玉のたっぷりのパイ！
「あぁ。もう紅玉の季節なんですね～」
秋も深まり、冷える日が多くなってきました。
アツアツの紅玉のパイが恋しい季節。 そろそろ冬支度ですね。
※倶楽部の撮影やご紹介は「ティルナノーグ」の許可をいただいています。
→ 「ティルナノーグ倶楽部」
10月からティルナノーグでのランチがはじまりました。
予約制で日数が限られています。
11月はすでに満席となってしまいましたが、12月は少し日数を増やす予定だそうですよ♪
12月はクリスマスのインテリアと料理！楽しみですね～
日程などをお電話でご確認の上、是非お早目にご予約ください。
週末になりましたね。
みなさま、よい週末をお過ごしください。
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↓いつも応援してくださって本当にありがとうございます♪
