開店当初におもてなししていた「大皿サラダ」が、今年復活しました！
父が焼いた大皿に、野菜をたっぷりと！器もとても嬉しそうです！
↓実家の様子は、姉が記録してくれています。私もとても楽しみにしています。
春だけの楽しみ。叔父の桜の絵。母が名残の椿を生けたり・・・。
父の器に山吹を生けたり・・・。実家の春。野山の花は、やっぱりホッとしますね。
とてもやわらかくて美味しいのです。茹でる時間も本当に短めにしています。
黙々と1人で仕込をしていますが、私が1人で作れるコース料理は、1日多くて20人分まで。
店内は広いので、もっとおもてなしできたらと思うのですが、限られた人数分しか作れず申し訳ないです。
料理は、開店以来、自家製の発酵調味料と、畑や山の恵みを中心に。
今年は、地域の農家の方から見事な、アスパラガスを仕入れて、シンプルに豚肉春巻きに。
自家製の醤油麹にとてもよく合います。
国産和牛を一晩自家製の塩麹につけて、低温でじっくり焼いて、一晩寝かせてカットしています。
仕込に3日かかるので、ご予約時に皿数をお知らせいただけるとありがたいです。
今年も母が毎朝20人分の錦糸卵を焼いてくれています。
五目煮、しいたけのうま煮、すし酢、しょうがの甘酢漬け・・・・。
仕上がるまでに日数も手間もかかりますが、やっぱり、しみじみとする、母の「田舎ちらし」。
今年も、春の楽しみにしてくださっているお客様が多く、大変ありがたく思います。
春のおもてなしは、まだまだ続きます。
今週からは、山のたけのこが美味しい時期。
4月は満席ですが、5月の後半の午後の部（13：15～）は、まだ少し空きがございます。
ご予約はサイトよりお願いいたします。
（追記）
6月まで満席となりました。大変ありがとうございます。
今年は、都合により夏の間はランチはお休みさせていただきます。
9月の秋メニューからランチ再開の予定です。どうぞよろしくお願いいたします。
今日も、よき春の日になりますように。
今日のおすすめレシピは「アスパラガスのロング春巻き」
シンプルなものから、お肉を巻いたり、チーズをちらしたり・・・。
旬のアスパラガスは、これからが本当に美味しい！ 是非！お楽しみください。
＊＊＊ お知らせ ＊＊＊
kameyo オリジナル 「料理用さらし」と「かやふきん」ができました。
早速、たくさんの方にご愛用頂き、感激しています。大変ありがとうございます。
日本の職人の細やかで丁寧な手仕事。大切に伝えていきたい「日本製の台所道具」。
触れるたび、使うたびに、心地よく幸せな気分になっていただけますように。
↓プロフィール・活動実績は、個人サイトkameyo にまとめています。
↓お問い合わせは、こちらからお願いいたします。
インスタ更新中です → (c)kameyogohan
