どうしても私は美味しいと思うのですが、よかったら作ってみていただけせんか？（ものすごくおそるおそるお伺いしていますが・・・笑。）
豆乳が苦手だったら無理かもなのですが、大丈夫だったら是非！
私、豆乳+味噌+オリーブ油+チーズの組み合わせが好きでたまらないのです。
ブログでも、色々な作り方の豆乳味噌リゾットをご紹介していますが、こちらは、お子さまが食べれるように、白ワインや酒を使わない簡単バージョンです。お口に合いますように。

★★★　Kameyo’s reｃipe　★★★

チキンと野菜の豆乳味噌リゾット

（材料）1人分
・ごはん　茶碗1/2杯程度（80g~100g)　※冷やごはんでOK
・鶏もも肉　100g
・たまねぎ　1/8個（25g）
・しめじ　1/2パック（50g)
・小松菜の葉（他、水菜やほうれんそうなどの青菜等）　20g程度
・水　1/2カップ
・塩　少々
・無調整豆乳　1/2カップ
・味噌　大さじ1/2強
・オリーブ油　小さじ1
・黒こしょう　粉チーズ　適量

（作り方）

①鶏もも肉は2cm角に切り、塩少々をふっておく。たまねぎは粗みじん切り、しめじは石づきを落として1cm幅に切る。小さなボウルに味噌を入れ、豆乳を少しずつ入れて溶きのばしておく。

②小鍋に①の肉と野菜、しめじ、水を入れて中火で熱し、鍋の蓋をして２分程度、具に火が通るまで加熱し、火が通ったらご飯を入れてほぐす。

③小松菜と①の豆乳味噌を入れて混ぜながら温める。器に盛り、粉チーズと黒こしょう（お好みで）をふる。オリーブ油を回しかける。

★★★　Kameyo’s reｃipe　★★★

私のひそかな楽しみのひとりごはん。おこもり期間に毎日食べても飽きない大好物です。
味噌と豆乳は同じ大豆製品ですし、味噌とチーズは同じ発酵食品ですし。
本当に合うのですよ～

こちらは、レシピにしていますが、濃いめのお味噌汁の残りでテキトーに作っても美味しいので（塩分がたりなかったら味噌足したりチーズ足したりして）。
何もないお昼ごはんに。
だまされたと思って（笑）作ってみてください（豚汁で作っても美味しすぎます）。
市販のフリーズドライの味噌汁一人分で作っても美味しいです（市販のものは結構塩味が強いので豆乳味噌リゾットにむいています！）。
その際は、市販のフリーズドライの商品記載の水の分量を少し少な目にして。小鍋に入れてごはん１人分と豆乳1/2カップ入れてグツグツ。粉チーズとオリーブ油と黒こしょうをふるだけで美味です＾＾