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只今「忙し女子でも作れる！簡単お弁当レッスン」の連載をしています。

今週は、旬の菜の花。ほろ苦い春の味。卵の黄色と合わせると春色のおかず。

⇒　お弁当が華やぐ簡単おかず「菜の花と卵の炒めもの」のお弁当

炒り卵は、先に作って取り出しておきます。

そして菜の花。私は菜の花のほろ苦さが好きなので、下茹でせずに、そのままフライパンで蒸し炒めして使っています。
苦手な方は、サッと塩ゆでして冷水にとり、水気を絞ってから調理してください。

蒸し炒めする前に、お弁当に入れやすい3cm幅に切りますが、蕾の部分と茎の部分で固さが違いますので、順に入れやすいよう、カットした後混ぜずに分けておきます。

油（油と野菜のアクは相性がよく、アクを甘味やうまみに変えてくれますので、お好みの油を少し多めに）を敷いたフライパンで、軸の下の固い方から順に入れて炒めていきます。

水+醤油を入れて蓋をして蒸すのがポイント。菜の花に均一に味が入ります。

取り出しておいた炒りたまごと合わせたら出来上がり。

↓簡単な自分弁当。

菜の花と炒り卵の炒めもの、にんじんのキンピラ、茄子のマリネ、チキンカツ、五目ごはん、ふきのとう味噌。

ごはんの隅には、刻んだふきのとうで簡単に作る「ふきのとう味噌」を添えると、
「あぁ。春。」
と嬉しくなります。

菜の花、ふきのとう・・・。春はほろ苦い味と香りが嬉しいものですね。

⇒　お弁当が華やぐ簡単おかず「菜の花と卵の炒めもの」のお弁当

今日が穏やかな１日となりますように。
みなさま、よい１日をお過ごしください。