今日も、心がふんわり軽やかになっていただけないかなと桜のおやつを。昨日は桜羊羹をご紹介しました。

今日は浮島！cottaさんの連載で以前ご紹介しました。

 

→　桜とよもぎの浮島ケーキ

こちらも今の時期、必ず注文する「桜あん」で。丸い型で蒸してケーキ風に！

12cmの小さな型によもぎ生地を入れて。カットしたときに桜の花びらにみえるよう、桜あんを小さ目にちぎりながら中に挟みましたよ♪

あとは、プレーンの生地を入れて、塩抜きした桜のつぼみを置いて。

蒸します。

何度作っても食べても・・・　とにかく「浮島」が大好きで。

浮島って本当に可愛らしい・・・。

カットしたときにちょこんとみえる桜あん。

桜の季節だけの楽しみ。よかったら作ってみてくださいね。

→　桜とよもぎの浮島ケーキ

↓そして、こちらは、一般的な流し型で作るレシピをご紹介します。
カットして和のおもてなしに重宝します。
こちらも桜の時期によく作るので、もう何台作ったかわからないほどです。
和を楽しんでください。お抹茶が欲しくなりますね～＾＾

★★★　Kameyo’s reｃipe　★★★

桜の浮島（１２×１５cmの流し缶　１個分）

（材料）流し型　12×１５cm　１個分

・米粉　40g
・白こしあん（抹茶生地用）　100g
・桜こしあん（桜生地用）　100g
・卵　L玉２個分
・桜こしあん（中に入れる用）　60g
・きび砂糖　20g
・抹茶　3g（湯大さじ１でよく溶かしておく）

（作り方）
①　ボウル２つにそれぞれ、卵の黄身を１つずつ入れて、白こしあんと溶いた抹茶、桜あんをそれぞれ入れて泡立て器でよく混ぜ、米粉も20gずつ入れてさらに混ぜる。

②　別のボウルに卵白２個分と砂糖を入れて、艶が出てしっかりしたメレンゲになるまでしっかりと泡立てる。半分にして、①のそれぞれの生地に２回に分けて混ぜ入れる。
（メレンゲを混ぜる作業の１回目は泡立て器で混ぜた方が作業しやすいです。２回目はヘラで素早く混ぜてください）

③　クッキングシートを敷いた型（底面だけにシートは敷く）に抹茶生地を入れて、空気抜きをして生地をならし、湯気のたった蒸し器で１５分蒸す。

④　中に入れるあんを２つにわけて棒状にして、２列に縦に置く。

⑤　上に桜生地を入れて空気抜きをして表面を平らにする。

⑥　同様に１５分蒸す。蒸し上がったら、表面が乾燥しないよう、クッキングシートをふんわりかぶせた上に、濡れふきんをかぶせて粗熱をとる。

※完全に冷めたら切りやすくなります。
型から出すときは、包丁で端の４辺は切り込みを入れて型から出します。あんが均一に入るように縦半分に切ってから、お好みの厚さにカットしてください。

↑の工程写真は、２個分の写真になっていますが、レシピの分量は流し缶１個分の分量です。

★★★　Kameyo’s reｃipe　★★★

小さな丸いケーキ型も、角型の流し缶も。
お好みの浮島を是非お楽しみください。

cottaの春の和菓子の特集も見ているだけで春気分になれるみなさんの和菓子がたくさん！
是非お楽しみください♪↓https://www.cotta.jp/special/sweets/spring_wagashi.php

桜のおやつで、お花見気分味わってくださいね。
みなさま、今日もよい１日をお過ごしください。