みなさま、いかがお過ごしですか？
「忙しい朝でも作れる♪　心が楽になる２品弁当」レシピを毎週更新しています。

みなさまの心が楽になるような、すぐに作れる、簡単で美味しい２品弁当をご紹介していけたらと思っています。どうぞよろしくお願いいたします。

今週は1人分卵1個使いきれる、「キャベツピカタ」と「えんどうのナムル」の2品弁当をご紹介します。

ピカタを1人分作る時に、溶き卵1個が余ってしまって困るということはありませんか？
そんな時は、卵にせん切りの野菜を入れて、肉や魚にたっぷり絡めるのがおすすめです。
今回はキャベツのせん切りをからめています。

野菜をからめると、野菜から甘みもでて美味しいですし、卵をたっぷりからめることができるのでボリュームもｕｐ！

副菜は、旬のスナップえんどうをレンジで簡単に。
ちくわと塩昆布でうまみUPしたナムルに。美味しいですよ♪

今回はキャベツをからめたので、お好み焼き味に。
ごはんの上にかつおぶしをしいてからピカタをたっぷり詰めます。

空いているところに副菜もたっぷり。

ピカタの上にソースと青海苔、紅ショウガを添えてみました。
ソースが下にたれても、かつおぶしがキャッチしてくれます。

お肉少なめでもキャベツピカタでボリュームUP！

そして、先日ご紹介しましたように、自宅で食べる時は手軽にワンプレート弁当に。

朝時間.jpの編集部の方に、一足先にレシピをご覧いただいていたのですが、すぐに作ってくださって！娘さんが「完食しました～」と、写真付きの嬉しいメールをくださいました。
嬉しくて、とっても元気がでました。ありがとうございます！
↓お子様には、キャベツピカタにマヨをかけてくださってました。副菜のえんどうはピーマンにかえたそうですよ。美味しそう～♪

ステイホームの時は、こうして2品弁当でご紹介しているごはんとおかず2品。そのまま皿に盛り付けてみてください。
連載でもご説明していますが、2品弁当は、仕切りの生野菜やミニトマトなどは一切使っていないので、お弁当の中身をすべてレンジ加熱もできます。

→　「忙しい朝でも作れる♪　心が楽になる２品弁当」

↓今回の2品のレシピと分量はこちらから。

キャベツピカタ」と「えんどうのナムル」の2品弁当。

 

2品弁当で少しでも食事作りの負担を軽くしていただけますように。

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ホットプレート本２冊、重版致しました。
皆様、大変ありがとうございます。