絹ごし豆腐と練りごまを、なめらかになるまで撹拌して作る「ふわふわ豆腐のごま仕立て」。

昔からよく作っていた、大好きな豆腐料理のひとつです。

絹ごし豆腐に練りごまを加えるだけで、ふわりとなめらかな口当たりと、ごまのコクを楽しめる一品になります。

わさびを添えて、冷たくしてどうぞ。

ふわふわ豆腐のごま仕立て

材料　4人分

・絹ごし豆腐　1丁
・練りごま（白）　大さじ2
・しょうゆ　適量
・わさび　適量

作り方

1．絹ごし豆腐と練りごまをフードプロセッサーまたはミキサーに入れ、なめらかになるまで撹拌します。

2．器に盛り、わさびを添え、しょうゆをかけていただきます。

豆腐とごまの、なめらかな組み合わせ

以前から作っている「お豆腐のムース」に、練りごまを加えて作っていた兄弟レシピです。

絹ごし豆腐だけでも、とろりとなめらかな口当たりになりますが、練りごまを加えるとコクが増して、また違った味わいに。

特別な材料をたくさん用意しなくても、いつもの豆腐の食感を少し変えるだけで、小さな一品になります。

冷たくして、わさびとしょうゆでいただくのがおすすめです。

作ったら、早めに食卓へ

「お豆腐のムース」と同じように、なめらかに撹拌した豆腐は、時間を置くと水分が出て食感が変わってきます。

作ったら長く置かず、なめらかなうちにいただいてください。

肉・魚・卵を使わない豆腐料理として、普段の食卓にはもちろん、お盆の食卓の一品にも。

2008年にご紹介したレシピです。

昔のレシピを振り返っていると、長く作り続けてきた料理に、こうしてもう一度出会えるのがうれしいものです。