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梅風味のポテトサラダ♪ カリカリじゃこをのせて☆

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夏にぴったりのポテトサラダです! あっさりしてて爽やか~♪ いくらでも食べれる~(笑)!
やわらかくマッシュしたポテトにちぎった梅をいれて味付け^^ マヨネーズはほんのちょっぴり!
ごま油で炒めたじゃこと大葉がまたいい仕事してます! 和のポテサラ! 簡単レシピです~ 


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梅風味のポテトサラダ☆   
                                         by かめ代のおうちdeごはん☆
  梅風味の和ポテサラ

(材料)2~3人分
・じゃがいも 3個(500g程度 皮を剥きひと口大の乱切り)
・かつおだし 小さじ1/2
・砂糖 小さじ1
・塩 少量
・マヨネーズ 大さじ1
・梅干 3~4個(お好みで調整してください)

↓かりかりじゃこ↓
・ちりめんじゃこ 大さじ2
・すりごま 大さじ1
・大葉 4枚(手でちいさくちぎる)
・ごま油 大さじ1
・しょうゆ 小さじ1

(作り方)
① 鍋にじゃがいもをいれ、かぶる程度の水とかつおだしを入れて強火にかけ、沸騰したら
  中火におとして10分程度煮る。
② じゃがいもがやわらかくなったら砂糖をいれて強火にし、水気を飛ばしながら、すりこ木などで
  鍋の中でじゃがいもをつぶす。
  ↓(これくらいの固さ!冷めると固くなるので、かなりやわらかめでOK!)
  ポテト
③ ②に手でちぎった梅干しとマヨネーズ・塩をいれて味を調え粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やす。
  (お好みですが、後でじゃこをのせるので薄味でいいと思います。)
④ フライパンにごま油をいれて、じゃこと大葉を炒め、すりごまとしょうゆを加えて、③に
  かけていただく。

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これはうまいですっ 大好き!! ポテトサラダとちがってこってりしてないので、いくらでも
するする食べれます(笑)

かめ子は、
「梅が入ってなかったら美味しい」
っていってましたが・・・ 私も子どもの頃は梅干し大嫌いだったなぁ~
今は大好物になりました^^
梅干の酸味を利用してマヨネーズの量を抑えています。
ポテトサラダには、我が家は隠し味に砂糖をいれますが、甘味のある梅干もあると思いますのでお好みで調整してください。

なんだか本当に気に入って、今日も作りそうです(笑)! この夏何度作ることやら^^
トッピングは、冷蔵庫にあったじゃこにしてみましたが、他にも桜海老や、かつおぶしなんかをカリカリに炒めても美味しそう!!
大葉は炒めると本当に風味がまして美味しいです。
最近安くなってきてますし^^ たっぷり入れてください~

もっともっとアレンジして、梅風味のポテトサラダを楽しみたい!
今朝、お弁当にもいれました! 梅たっぷりだからいたみにくいし夏のお弁当にもいいですよね!
あっさりした美味しい和のポテトサラダ!よく冷やしてどうぞ~♪

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かめ代。について

かめ代。(料理家 亀山 泰子)

高等学校で家庭科を教えていた経験から丁寧で分かりやすいレシピ作りに定評があり、テレビ、雑誌、企業やCMのレシピ開発、料理イベント講師などで活動中。毎日の食事作りの負担を減らす「心がラクになる」レシピ作りを目指し、メディアで紹介した楽しいホットプレートレシピは300レシピ以上、毎週連載している手軽な2品弁当レシピは現在700レシピ以上を紹介している。著書に、「かめ代の節約毎日ごはん」(宝島社)、「ホットプレート黄金レシピ」(イカロス出版)、「忙し女子のための料理上手になるらくちん弁当」(イカロス出版)他。
1968年生まれ 岡山県倉敷市在住。