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さばのカレーソテー♪ラビゴットソースで爽やか~☆

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さばのカレーソテーにさっぱりしたラビゴットソース! 
定番のこの組み合わせは外さないですよね~^^ 冷蔵庫の残り野菜であっという間!
蒸し暑くなると、酢が恋しくなります(笑) 簡単レシピです~♪↓


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さばのカレーソテー☆   
                                         by かめ代のおうちdeごはん☆
  鯖の科r-ソテー

(材料)2人分 
・さば 200g程度(3枚おろしにして中骨をとったもの。適当な大きさに切る)
・塩 少量
・かたくり粉 大さじ1
・カレー粉 小さじ1/2
・オリーブ油 大さじ1
・レモン 1/4個(くし型に切る)

↓ラビゴットソースの材料↓ 
・トマト 1/2個(粗めのみじん切り)
・きゅうり 1/2本(粗めのみじん切り)
・玉ねぎ 1/4個(粗めのみじん切り)
・パセリ 適量(みじん切り)
・酢 大さじ1
・オリーブ油 大さじ1
・塩 少量
・こしょう 少量

(作り方)
① ボール等にソースの材料をすべていれ、よく混ぜ合わせておく。
② さばに、塩とカレー粉をまぶす。
③ 熱したフライパンにオリーブ油をいれ、②にかたくり粉をまぶし、皮を下にして入れ、
  こんがり焼けたらひっくりかえし、もう片面もこんがりと焼く。(中火で)
④ 皿に①のソースをいれ、③を盛りつけ、レモンを全体にしぼっていただく。

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ごまさばを3枚におろして適当な大きさに切ったものが安かったんですよ^^
竜田揚げにしようかと思って買ったんですが、冷蔵庫の中に、半端に残ったきゅうりや玉ねぎを発見!
なんだか疲れてて、さっぱりした酢を食べたいなぁ~なんて思ったら、頭の中にラビゴットソースが!!

懐かしいなぁ~ 
学生の頃、実習で作ったとき、残り野菜刻んで酢と油とあえただけなのに、なんてしゃれた名前なんだろう~って、すごく不思議だったのを思い出します(笑)

野菜はなんでもいいみたいですね^^ ソースにマスタードいれたり、ハーブいれたり・・・
色々な作り方がありますが、私は、味付けはオリーブ油と酢を1:1、塩こしょうだけ、のフツーの味が好きです(笑)!仕上げにレモンがあれば最高!
野菜は、トマトときゅうりと玉ねぎがあったらじゅうぶん^^ パセリもあったらうれしい~
これも、見た目美しく、冷めても美味しいのでおもてなしにGOODです^^

子ども用には、酢のかわりに寿司酢にすると甘味があって食べやすいようです。
カレー風味と、爽やかなラビゴットソースで、さばのくさみが消えるので、この組み合わせは本当に素敵^^
夏の魚料理って感じがします~♪ 
簡単ですので、色々アレンジしてお試しください~!

昨日のイタリアン南蛮!!
さっそく作ってくださったり、美味しそうってコメントしてくださったり^^
ありがとうございます~っ うれしい~~ 元気でます~!

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かめ代。について

かめ代。(料理家 亀山 泰子)

高等学校で家庭科を教えていた経験から丁寧で分かりやすいレシピ作りに定評があり、テレビ、雑誌、企業やCMのレシピ開発、料理イベント講師などで活動中。毎日の食事作りの負担を減らす「心がラクになる」レシピ作りを目指し、メディアで紹介した楽しいホットプレートレシピは300レシピ以上、毎週連載している手軽な2品弁当レシピは現在700レシピ以上を紹介している。著書に、「かめ代の節約毎日ごはん」(宝島社)、「ホットプレート黄金レシピ」(イカロス出版)、「忙し女子のための料理上手になるらくちん弁当」(イカロス出版)他。
1968年生まれ 岡山県倉敷市在住。