週末ですね。お肉も野菜もとれる混ぜごはんで楽するのはどうでしょう（笑）
牛肉をやわらかく仕上げるコツが、今回もちょっとだけあります。
牛蒡もカリカリに焼いて香ばしく！　　簡単レシピです～↓

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牛肉とカリカリ牛蒡の混ぜご飯☆　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ｂｙ　かめ代のおうちdeごはん☆
　　

（材料）４人分
・温かいごはん　４杯分
・牛肉　200g（薄切り肉やこまぎれ肉。今回はアメリカンビーフ使用）
・ごぼう　１本（200g程度）
・さとう　大さじ２
・醤油　大さじ２
・ごま油　大さじ１
・いりごま　小さじ１

↓トッピングの薬味↓（なんでもお好きなもので）
・しょうが　１かけ（せん切り）
・みょうが　２個（半月切り）
・大葉　４枚（せん切り）
・みつば　２本（３ｃｍ幅に切る）
・万能ねぎ　１本（小口切り）

（作り方）
① ごぼうは、たわしなどでよくこすって洗い、2mm程度の輪切りにして酢水（分量外）にはなし、
　 ザルにあげてキッチンペーパーで水気をとる。
② 熱したフライパンにごま油を入れ、①を入れて全体にひろげ、強火でこんがりと焼き、全体を
　 ヘラでひっくり返してもう片面も焼く。
　　↓先にごぼうをしっかりカリカリに焼きます。
　　
③ ②に牛肉を手でちぎりながら入れ、すぐに砂糖を入れて、砂糖がとけるまで炒める。
　　↓砂糖を牛肉によくまぶしながら炒めます。
　　
④ ③に醤油を入れて汁気をとばすように全体を炒める。
⑤ 温かいご飯に④を混ぜてお好みで薬味をトッピングし、いりごまをちらす。

※ごぼうは先によく炒めて、肉は砂糖をからめてサッと火を通すのがコツです。
　最初から最後まで強火で。煮るのではなく、炒める牛ごぼうです。

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牛とごぼうって、とっても相性がいいですよね。
スーパーで牛肉をみると１番にごぼうを連想します（笑）

最近、ごぼうの輪切りが好きです＾＾
ささがきよりも圧倒的に早く切れるというのも魅力なのですが、繊維を断ち切るので食べやすく、食感が楽しいです。特に混ぜごはんにすると、やわらかいごはんや牛との食感との差がたまりません～
先にごま油でごぼうをカリカリに焼いておくと、香りもよく、調味料もしみこみます！

そして、赤身などのお手頃価格の牛肉の調理をするときの調理法！第２回目です＾＾
先日の串ステーキでは、強火短時間加熱でレアの状態をご紹介しました。
今回は、砂糖の利用です。
まず、肉に砂糖をからめて、後で醤油等の調味料を入れて強火でこんがりと。
肉は前回と同様強火で短時間で仕上げますが、薄切り肉なので全体に火を通します。
すき焼きも、こうするととても美味しくできますよね＾＾
砂糖はコクだしと食品の保水作用があるので、上手に使うと肉をジューシーに仕上げることができますので、よかったらお試しください。

牛肉は、お手頃価格のアメリカンビーフの薄切り肉を使いました。
くせがなくて赤身ですので、とっても食べやすくヘルシー！
でも、高い霜降りの肉に比べると、普通に炒めるとやや硬くなりますが、この方法だと大丈夫！　やわらかくてとっても美味しいですよ♪
　　

混ぜご飯にするので、しっかりした甘辛味にしています。調整してくださいね。
大人は、薬味をたっぷり添えて！　七味をふっても最高！
週末ごはんにお試しください～♪　

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　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　かめ代