菜の花がスーパーに出回るようになりましたね。
いつものてんぷらに桜海老と塩を入れて海老塩衣に。
ほろ苦い春の味。「52本のワイン」連載です～↓
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★★★ Kameyo’s reｃipe ★★★
菜の花の海老塩衣
（材料）4人分
・菜の花 200g
・桜海老（干し） 10g（包丁できざむ）
・小麦粉 1/2カップ
・水（冷水） 1/2カップ
・塩 少量（小さじ1/4程度）
・揚げ油 適量
（作り方）
① 菜の花は洗って大きな葉がついていたら手でとり、水気をとる。桜海老は細かく刻む。(あっ すみません～ 写真の玉ねぎは、衣が残った時にかき揚げにする用です＾＾；このレシピには使いません～）
② ボウルに小麦粉と桜海老と塩を入れて箸で混ぜ、冷水を加えて軽く混ぜる。
③ ①の菜の花に小麦粉（分量外）を薄くまぶし、②にくぐらせて、180度に熱した油でサッと揚げる。
④ 器に盛り付け、お好みでつけ塩やすだちを添える。
※衣は薄くつけた方が菜の花の鮮やかな色が引き立ちます。
★★★ Kameyo’s recipe ★★★
本日ご紹介するワインは、ランソン・ロゼラベル・ブリュット！
ロゼラベル！とってもかわいいでしょう～♪
キリリと冷やした春色シャンパーニュに合わせたのは、菜の花。
ピンクの泡と春野菜が、なんとも心地よい・・・
衣に塩と桜海老が入っているので、そのままでも美味しいのですが、衣に入れる刻んだ桜海老をすこし取り分けておいて、塩に混ぜてつけ塩にしてもいいですよ＾＾
いつもはミルなどでひいていたのですが、粗く刻むのも、なんだかしっかりかみしめて味わえるので好きです。
キリリと冷やした辛口シャンパーニュのロゼと春野菜。
見ているだけで春気分になります～
１週間はじまりましたね～
今日もびっくりするほど寒いですが、気分だけは春で（笑）、１日がんばります！
みなさま、よい１日を♪
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かめ代
