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枝豆と豆乳のポタージュ 夏のおもてなしに

    枝豆と豆乳のポタージュ

昨日ご紹介したおもてなし料理の中の碗物です^^
とっても簡単ですので、普段のごはんにたっぷりいただいても♪
簡単レシピです↓


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★★★ Kameyo’s recipe ★★★

枝豆と豆乳のポタージュ  

  枝豆と豆乳のポタージュ
                             
(材料)4人分
・塩ゆでした枝豆 100g(さやから外した状態で)
 ※枝豆の塩ゆではこちらをご覧ください。
・無調整豆乳 カップ1
・薄口しょうゆ 大さじ1
・絹ごし豆腐 5cm角程度に切ったもの4個
・えびのうま煮 4尾
 ※えびのうま煮はこちらをご覧ください。
・生わさび 適量(生がなかったら練わさびでも大丈夫です)
・豆苗 適量

(作り方)
① さやから出した枝豆は、薄皮をむく。
  枝豆
② フードプロセッサー等で、①(飾り用をすこし取り分けておく)と豆乳と薄口しょうゆを撹拌しクリーム状にする。
③ 豆腐の上をスプーンですくってくぼみをつけ、とりわけておいた枝豆とえびのうま煮の殻をむいて4等分程度にしたものを入れる。
  豆腐
④ 椀に②を入れ、③を真ん中に静かに入れて上にわさびをのせ、あれば豆苗を添える。わさびを溶かしながらスプーンですくっていただく。

※ポタージュは、ゆでた枝豆と豆乳と薄口しょうゆを撹拌しただけのものです。具に豆腐を入れるので少し濃いめの味付けにしています。薄口しょうゆの分量を調整してください。緑色を生かしたいので薄口しょうゆにしていますが、なかったら普段使いのお醤油でも^^

★★★ Kameyo’s recipe ★★★

昨日ご紹介したおもてなし の椀物です。
前菜の後に、旬の枝豆を使ったちょっと気の利いたスープができないかと、いろいろと試作して・・・
やっとできました^^
簡単!美味しい!見た目よし!(笑)の、冷製ポタージュです。

    枝豆と豆乳のポタージュ

とても簡単なのですが、具のやわらかい豆腐とぷりぷりした食感のえびや枝豆の相性。
豆乳と醤油とわさびの相性。
ひとつひとつを組み合わせて大好きな1品ができました。

シンプル料理ですので、旬の美味しい枝豆と、美味しい無調整豆乳で!
是非、お試しください^^

こちらの蓋つき椀
たっぷり入る大きさとシンプルな形。
とても使いやすい椀です。
漆器ではないので、じゃぶじゃぶ洗えてお手入れもとても楽。
和の汁ものだけでなく、夏は冷製ポタージュを入れて蓋をしめて冷蔵庫に^^
冷え冷えをいただいています。

    椀

いいですねぇ~
惚れてしまう椀です(笑)

今週は、楽しく大忙しの1週間でした。あっという間に土曜日! 週末ですね。
おおっ!
明日は父の日です^^
今年は、かめ子がかめ夫にどんな料理を作るのか楽しみです(笑)。

みなさま、よい週末をお過ごしください♪
   

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かめ代

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かめ代。について

かめ代。(料理家 亀山 泰子)

高等学校で家庭科を教えていた経験から丁寧で分かりやすいレシピ作りに定評があり、テレビ、雑誌、企業やCMのレシピ開発、料理イベント講師などで活動中。毎日の食事作りの負担を減らす「心がラクになる」レシピ作りを目指し、メディアで紹介した楽しいホットプレートレシピは300レシピ以上、毎週連載している手軽な2品弁当レシピは現在700レシピ以上を紹介している。著書に、「かめ代の節約毎日ごはん」(宝島社)、「ホットプレート黄金レシピ」(イカロス出版)、「忙し女子のための料理上手になるらくちん弁当」(イカロス出版)他。
1968年生まれ 岡山県倉敷市在住。