甘い甘い冬キャベツで作るミネストローネが大好きです＾＾
いろいろな作り方で作ってきましたが、とってもシンプルに塩だけでうまみを引き出してみました。
キャベツの甘味とうまみで。鍋にギューギュー入れて煮込むだけ（笑）。簡単レシピです～↓

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★★★　Kameyo’s reｃipe　★★★

冬キャベツのシンプルミネストローネ　

（材料）４～５人分
・キャベツ　中1/2個（400g）
・たまねぎ　1個
・にんじん　１本
・ブロックベーコン　100g

・トマト缶　１缶(400g）
・白ワイン　カップ1/2
・水　カップ1/2
・塩　小さじ1/2
・オリーブ油　大さじ1
・ローリエ　1枚

・すりおろしたパルミジャーノ（市販の粉状のチーズでも） 適量
・イタリアンパセリ　オリーブ油　適量

（作り方）
① 野菜とベーコンはすべて1cm角に切る。
② 厚手の鍋（ぴったりと蓋がしまるもの。フライパンでもOK）に、たまねぎ、にんじん、ブロックベーコン、キャベツの順に入れる。白ワインと水を回し入れ、キャベツの上に塩とオリーブ油をかけてローリエを入れ、中火にかける。
　
③ ②が沸騰したら蓋をして弱めの中火で20分程度（野菜から水分が出てかさが半分以下になるまで)煮る。トマト缶を入れてさらに10分煮てそのまま冷ましておく。
　
　
④ 食べる直前に③を温め、味見をして塩とこしょう各少量(分量外）で味を調える。器に盛り、パルミジャーノとイタリアンパセリをのせる。お好みでオリーブ油を少量かけていただく。

※ 野菜によって水分量が変わってきますので、水と塩の量は調整してくださいね＾＾

追記：↑うっかり材料にトマト缶を入れるのを忘れていました（泣）。
すみません～っ
教えてくださって本当にありがとうございます～！！！！！！（１月２７日追記）
また、野菜から水分がしっかりでないうちにトマト缶を入れてしまうと、スープのすくない感じになります。
写真↑くらい、冬キャベツをクタクタになるまで煮込んでください。
また、キャベツ自体にに水分が少ないものもありますので、水を足しながら様子をみてください＾＾
翌日、残りを煮詰めて水分を飛ばすと、美味しいディップになりますので、ピザトースト等に利用したりパスタにからめたりしても美味ですよ♪

★★★　Kameyo’s recipe　★★★

冬は、キャベツや白菜のトロトロ煮えた感じを見ると、とっても幸せになるんですよ。

↓この感じ！　もう～　野菜が甘くて甘くてとろけそう。

野菜のうまみと水分を、ベーコンの塩分と上からかけた塩でひきだしています。
下のにんじんとたまねぎは、ベーコンの塩分とうまみで。
キャベツは上からかけた塩とオリーブ油で。
という２段階作戦（笑）にしてみました。

野菜のうまみと甘味がしっかりと出て、とっても優しい味。
結構な野菜の量ですが、おかわりしてすぐになくなってしまいます＾＾
作りやすく材料もすくなめにシンプルにしています。
お好みの香味野菜等を加えてくださいね＾＾
また、時間をおくと味がなじみますので、塩で味を調えるのは食べる直前で。
チーズもかけますから塩は控えめでも美味しいですよ♪

塩と野菜のみやごく少量の水分で煮るとより甘くなるのですが、こげないように気を付けないといけません。
最近忘れっぽいので＾＾；　
鍋に山盛りの野菜に対して１カップ程度は水分を入れるようにしています。少々放っておいても安心。

昨日に引き続き、トマト缶を使っていますが、やっぱり冬には赤い料理があると嬉しい～♪
みているだけでポカポカしてきそう。
バレンタインの１品にも可愛いですよね。

今日も、放っておくだけ煮込み料理にしようかな。
ぽかぽか料理。楽しんでみます＾＾

みなさま、よい１日をお過ごしください♪

　
　

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かめ代