いつものゴーヤチャンプルーも、ホットプレートで作ると、豆腐もたっぷり焼けて、美味しい「囲みごはん」に。
週末ごはんに。よかったらお試しください

★★★　Kameyo’s recipe　★★★

ホットプレートでゴーヤチャンプルー　豆腐ステーキ風

　

（材料）4～5人分　※ 内寸 約幅51×奥行31×高さ2cmのホットプレート（平面プレート）使用

・ゴーヤ　1本(200g)
・木綿豆腐　2丁(800g)
・豚ばら薄切り肉　200g
・たまねぎ　1個(200g)
・小麦粉　大さじ2
・たまご　3個
・塩　こしょう　適量
・ごま油　大さじ2
・かつおぶし　たっぷり

↓煮汁の材料（合わせておく）
・だし汁　2カップ
・醤油　大さじ2
・酒　大さじ2

（作り方）

① 豆腐は水切りをしておく。ゴーヤはわたをスプーンで取り除き、5mm幅にスライスして塩（大さじ1程度 分量外）を全体にまぶして10分程度おき、水洗いして紙タオル等で包んでギュッと絞る。たまねぎは5mm幅、豚ばら肉は3cm幅に切る。

　

② ホットプレートを高温（250度程度）で熱し、ごま油を全体に広げる。①の豆腐を8等分に切り、軽く塩とこしょうをふって小麦粉を薄くまぶして並べ入れる。こんがりと焼き目がついたら裏返してホットプレートの端によせる。

③ 中央で豚ばら肉を炒め、色が変わったらたまねぎ、ゴーヤを加えて炒め、軽く塩とこしょうをふる。　

④ ③に煮汁の材料を入れて煮込む（冷たい水分を入れるとホットプレートの温度が下がるので小鍋等で温めておくとよい）。

⑤ 豆腐を裏返しつつ両面に味をしみこませたら、溶き卵を全体に回し入れる。

⑥　卵が好みの固さになったら、保温にしてかつおぶしをたっぷりとのせる。ヘラでざくざくとくずして取り分けていただく。

※ゴーヤを水洗いした後、しっかり絞るのがコツ。ゴーヤにしっかり出汁が浸みこみます。また、量が多いため、ひとつひとつの食材（豆腐、野菜を炒めたもの）等に、全体に塩とこしょうで軽く味をつけていくのが大切です。味ムラができず、味がぼけずに美味しくいただけます。

★★★　Kameyo’s reｃipe　★★★

最初にブログでご紹介したのが、7年前くらいだったと思います。
少しずつ変えつつ、ずっと作り続けています。
豆腐好きなので、豆腐2丁がきれいにゆったり焼けるのが嬉しくて。
残ったら容器に入れて冷蔵庫へ。
翌日しっかりと味の染みたところを食べるのも美味しいです。

いつものゴーヤチャンプルーもホットプレートで作るとごちそうになります。
よかったらお試しください。

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