旧ブログでご紹介していた「焼きサバの白菜あん」！

リクエストいただいたので（ゆきさん、ありがとうございます～）こちらでもご紹介しますね＾＾

野菜たっぷりのあんがあると、魚の切り身がごちそう風に。よかったらお試しください♪

★★★　Kameyo’s reｃipe　★★★

焼きサバの白菜甘酢あん

（材料）2人分

・生サバの切り身（3枚におろして骨をとったもの）　2枚（160g）
・白菜（芯は7mm幅に切る。葉はザク切りに）　200g
・しいたけ（薄切り）　2枚（50g）
・にんじん（せん切り）　1/4本(50g）
・片栗粉　大さじ1
・ごま油　大さじ1
・ねぎの小口切り　少量

(A)
・醤油　小さじ1
・酒　大さじ1
・しょうがのしぼり汁　小さじ1

(B)
・水　大さじ3
・酒　大さじ3
・酢　大さじ2
・砂糖　大さじ1
・醤油　大さじ1

（C）
・片栗粉　大さじ1/2
・水　大さじ1

（作り方）

① 保存袋等に(A)の調味料と皮目に切り込みをいれたサバを入れ、空気を抜いて袋の口をしめて、冷蔵庫に15分程度入れておく（サバの下味を臭みけしをかねています）。その間に野菜を切っておく。

② フライパンにごま油を入れて中火で熱し、①のサバの水分をクッキングペーパーでしっかりととり、片栗粉をまぶして皮側から入れる。こんがりと焼き色がついたらひっくりかえして同様にもう片面も焼き、中まで火を通して一旦取り出す（魚焼き用のホイルシートを使うと便利ですね）。

③ ②のフライパンにごま油少量（分量外）を入れて、白菜の芯、にんじん、しいたけの順に加えてしんなりするまで炒める。

④ ③に白菜の菜と(B)を加えて蓋をして2分程度加熱する。白菜の葉がしんなりとしたら、(C)をよく混ぜて加え、トロミをつける。
焼いたサバと一緒に盛り付け、ねぎの小口切りをのせる。

★★★　Kameyo’s reｃipe　★★★

以前、クレハさんの連載をさせていただいていたころ、洗い物が少ないように保存袋やホイルシートを使って考案したレシピです。

サイトが終わって、閲覧できなくなっていたそうでレシピのリクエストを頂きましたので（ゆきさんコメントありがとうございます～）！

懐かしいレシピ再びです＾＾

揚げた魚の甘酢あんを作るのに、ふだんのごはんに魚を揚げるのは、みなさん大変かな～～～

と、サバを焼いて甘酢と一緒に食べるレシピ。

おかずがサバだけだとちょっと寂しいですが、冷蔵庫の残り野菜で野菜あんを作ると！

大皿にも盛り付けれてごちそうにみえるので（笑）嬉しいですよね。

青魚の臭みけしは、以前もあれこれご紹介していますが、

① 塩をふって水分と一緒にくさみを出して(水洗いする場合もあり）水気をとる。
② 表面のみほんの少し湯で火を通しすぐに冷水にとって洗い、水気をとる（湯引き）。
③ 香味野菜や酒類、調味料類など食材につけておく。
④ 油で揚げる（焼く）。
他いろいろ・・・

ふだんの日の晩ごはんに湯引き等をする元気はなかなか出ないので、③と④を使うことにしてみました。

また、もっと時短の時は、甘塩サバの切り身を焼いて、甘酢あんをかけるだけにするといいですよ。

甘酢あんはたっぷりあるので、少しずつかけると、３～４人分にもなります。

トロミをしっかりつけて、サバをあんにからめて冷蔵庫保存しておき、翌日のお弁当にも美味ですよ～！

よかったらお試しくださいね。

さて、今日も一日頑張ります。みなさまよい１日をお過ごしください♪

＊＊＊＊＊

コメントありがとうございます～

ゆきさん～
サバのトマトカレー煮の記事にコメントいただきましてありがとうございます。
懐かしい白菜甘酢あん。ご紹介させていただきました。
季節の野菜でお試しくださいね。
ありがとうございます～

木もれ陽さん～
レシピ本を手にとってくださってありがとうございます！
ひなまつりにホットプレートチキンでワイワイ！
それは楽しそうです！！　色々作って楽しんでくださいね～♪

かずさん～
おおおおお～
ムーブメントなんておっしゃってくださると、舞い上がってしまいますよ～（笑）。
ホットプレートで、おうちごはんが楽しくなってくださると本当に嬉しいです。
これからも、レシピ色々考えてみますね。ありがとうございます。

太郎さん～
ひなまつりのレシピ！色々参考に楽しんでくださってありがとうございます！
基本レシピですが、好みに合ったら＾＾
また、毎年少しずつ変えながら作ってみてください。
ありがとうございます～

あゆままちゃん～
いつもありがとうございます！
あさチャンの撮影、ワイワイ盛り上がりました（笑）！
いつか、是非参加してくださいね～！

☆　みなさまへ　お礼　☆　

昨年12月8日に出版したホットプレート本。

本のご紹介は　→　こちら　　本の撮影の様子は →　こちら

また、ホットプレートに関する質問をブログ記事のこちらにまとめています　→　ホットプレートに関するQ&A

アマゾン　 楽天　他書店で取り扱ってくださっています。

※ただいま、アマゾン、楽天ともに在庫切れになっていますが、すぐに入れてくださるそうですので、注文しておいていただいたら数日で発送されるそうです。

また、お急ぎの場合はイカロス出版さんに直接ご注文いただくと、倉庫からすぐに送料無料で発送してくださるそうです。

→　イカロス出版
　

ホットプレートで、いつものおうちごはんを何倍も楽しんでください！

↓いつも応援してくださって本当にありがとうございます♪

にほんブログ村　

レシピブログに参加中♪