暑い日にうれしい、さっぱりとしたきゅうりの副菜です。
きゅうりはたたいて割ることで、包丁で切るよりも表面に凹凸ができ、しょうがの香りとポン酢がよくなじみます。
塩をふって水分を出したり、しぼったりする工程はありません。たたいたきゅうりに、しょうがとポン酢を加えて冷やすだけ。
きゅうりから出てくる水分も、さっぱりとした漬け汁として一緒にいただきます。
暑くて料理に時間をかけたくない日にも、気軽にお試しください。
たたききゅうりのしょうがポン酢
材料 作りやすい分量
・きゅうり 2本（約200g）
・しょうが 1かけ（約10g）
・ポン酢しょうゆ 大さじ2
作り方
1．しょうがはせん切りにします。
2．きゅうりは両端を切り落とし、5cm程度の長さに切ります。ポリ袋に入れ、麺棒などで軽くたたいてひびを入れ、食べやすい大きさに手で割ります。
※細かくなるまでたたかず、ひびが入ったところから手で割ると、食感よく仕上がります。
3．ポリ袋にしょうがとポン酢しょうゆを加え、袋の上から軽くもんで全体になじませます。
4．袋の空気を抜いて口を閉じ、冷蔵庫で30分程度冷やします。器に盛り、袋に残った漬け汁をかけます。
調理のポイント
きゅうりは塩もみをせず、そのままポン酢しょうゆに漬けます。
時間がたつと、きゅうりから自然に水分が出て、ポン酢しょうゆの味もほどよくやわらぎます。漬け汁も一緒に盛りつけてお楽しみください。
すぐに食べるとみずみずしく、30分ほど冷やすと味がなじみます。
※清潔な保存容器に入れ、冷蔵庫で保存してください。作り置きにする場合も、食感のよい翌日までを目安に食べきるのがおすすめです。
たたききゅうりの定番レシピ
きゅうりがたくさんある夏に、よく作っていた我が家の定番です。
以前は、きゅうりの水分をしっかり出してから味つけすることも多かったのですが、このレシピでは、そのひと手間を省きました。
きゅうりから出る水分も捨てずに、ポン酢しょうゆと合わせて、さっぱりとした漬け汁にします。
しょうがの香りがきいているので、少ない材料でも味がぼやけません。冷蔵庫でしっかり冷やしたきゅうりをポリポリと食べると、暑い日にも箸が進みます。
同じたたききゅうりでも、梅とささみを合わせたり、キムチをのせたりすると、また違った一品に。
その日の献立に合わせて、夏の食卓にお楽しみください。
