トロリとしたえびあんが、やわらかく煮えた大根とよくあって、とってもやさしい味♪
大根の煮汁にえびを入れ、かたくり粉を入れて仕上げるだけなので、鍋ひとつで出来ます♪
旬の三つ葉をこんもり盛れば、気軽な和のおもてなし料理♪簡単レシピはこちら～↓

（材料）４人分　
・大根　1/2本（500g程度）→輪切りにし、皮を厚めにむく。（皮は捨てずにとっておく）
・えび　100g（殻をむいて背から開き、背わたをとり、まな板の上で包丁で粗くたたいておく）
・三つ葉　１～２本（２cm程度のざく切り）

　↓煮汁の材料↓
　　・だし汁　２カップ
　　・酒　大さじ１
　　・みりん　大さじ１
　　・醤油　小さじ１
　　・塩　小さじ1/2

　↓水溶きかたくり粉↓
　　・かたくり粉　大さじ１
　　・水　大さじ２

（作り方）
① 大根を下ゆでする。耐熱容器に大根を並べ、ラップをして電子レンジ1000wで５分加熱する。
　 竹串をさして、すっと通ればラップをかけたまま粗熱がとれるまで冷まし、流水で洗う。
　　固かった場合は、もう１分追加加熱する。
　　※レンジを使わずに下ゆでする場合は、鍋に大根と水、大さじ１の米を入れて強火にかけ、
　　　 沸騰したら中火にしてやわらかくなるまで30分ほど煮て下さい。今回はレンジで下ゆでした
　　　 ので、煮くずれしにくいのと面倒（すみませ～ん）なので、大根の面取りもしていませんが、
　　　 きれいに仕上げたい方はしてくださいね～。
② 鍋に煮汁の材料と大根を入れ、煮立ったら中火にし、20分程度煮る。
③ 大根が色づいたら取り出してお皿に盛る。
④ 煮汁にえびをいれ、えびの色が変わったら水溶きかたくり粉でトロミをつけ、大根にかけ三つ葉を
　　飾るとできあがり！

大根を輪切りにして煮込む料理（おでんの大根や、ふろふき大根など）は、大根の皮の近くに、固い繊維が集まっているので、厚くむいた方がやわらかく,煮込む時間も少なく美味しく仕上がります。
大根の皮は、大根の皮のキンピラにして食べてくださ～い！