夏のおもてなし。今月もまだまだ続きます。
夏は、ヤツデの葉でお迎え。鮮やかな緑に元気がでます。
夏のおもてなしメニュー。
楓花コースとお楽しみコースの２種類あります。
昆布出汁で出汁をとった、新じゃがいもの和風の冷製スープから。
今年の夏の大皿サラダは、岡山県産の白きくらげと黒きくらげを夏野菜と一緒に。
ごまと柚子胡椒のドレッシングでお楽しみいただいています。
ドレッシングの甘味は、自家製の麹甘酒で。麹のやわらかな甘味がごまによく合います。
魚料理は、夏の愉しみの、海鮮と夏野菜をトマトと白味噌のクリーム蒸しに。
お楽しみコースには、自家製のローストビーフが付きます。
塩麹につけて、低温でじっくり焼いています。
夏は、マスタードをきかせたパプリカと大葉のソースと一緒に。
自家製の醤油麹も添えて。醤油麹はローストビーフに素敵に合います。
ごはんものは、今年は自家製カレーを。
オーガニックスパイスと麹や味噌を組み合わせた和牛のカレーそぼろ風。
辛味は控え目にしてカイエンペッパーを添えてお楽しみいただいています。
そして、お客様に好評の母の手製の小豆あんは、前半はケーキに練り込んで焼いていましたが、後半は最中に。
小豆の美味しさがシンプルに味わえる最中が人気で！
お客様にも大好評なので。楓花の定番にしようかと思っています！
食後のお飲物は、母の点てる抹茶 o r 姉の淹れるドリップ珈琲。
夏は、まだまだ続きます。
夏の楓花。お楽しみください。
＊＊＊お知らせ＊＊＊
ホットプレート本２冊、2019年7月、重版致しました。
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前から気になっていました さん。
教えてくださって大変ありがとうございます。
「ご自愛」の使い方、自分でも調べてみて、間違いがとてもよくわかりました。
今後しっかりと気を付けます。ありがとうございました。
ぐうたらママさん～
子どものころからあった扇風機！楓花によく合います（笑）。
