毎週更新している「忙しい朝でも作れる♪ 心が楽になる２品弁当」連載レシピ。
みなさまの心が楽になるような、すぐに作れる、簡単で美味しい２品弁当をご紹介しています。
今週の2品弁当も、フライパン調理とレンジ調理を同時進行して作る2品！
大型連休中ですが、明日は平日なのでお弁当作りされる方もいらっしゃいますよね。
肉巻きはいかがですか？
「たけのことわかめの肉巻き」「春キャベツの梅ナムル」2品弁当
今回のメインは肉巻き。
今の時期は「たけのこ」の肉巻きがおすすめです。
アク抜きをした「水煮」のたけのこで。
おかか照り焼きにしたり、オイスター風味にしたり、色々とご紹介してきましたが、今年はわかめと一緒に巻いて。めんつゆ味で。これも美味しいですよ＾＾
たけのこは、穂先はくし形に、根元は繊維をたちきるように7mm幅程度に切ります。
わかめは、乾燥わかめの場合は同量の水で戻しておいてください。
肉にたけのことわかめを巻いて、片栗粉を薄くまぶして、中火で熱して油を敷いたフライパンに巻き終わりを下にして並べ入れます。
こんがりと焼けたら裏返して全体を焼き、めんつゆ（2倍希釈）大さじ2と水大さじ2を回し入れて煮からめます。
お昼には、かつおぶしの風味もしっかり肉に入ります。
副菜は、レンジナムルで手軽に。
ザク切りにしたキャベツ100gを耐熱容器に入れて、ごま油小さじ1/2をからめて。電子レンジで2分加熱。
ちぎった梅（大1個分）とめんつゆ（大さじ1/2）、いりごまをからめる。
さて。詰め方も簡単に。
今回はわっぱ弁当箱楕円1段につめます。
肉巻きがたっぷりなので、ごはんは左側に斜めにつめて大葉を仕切りに。
このように開けた時に手前に主菜がしっかりみえるようにごはんを詰めるのがコツです。
肉巻きはカットして切り口をみせて。おかずの長さが弁当箱の高さよりも短い場合は、下にかさあげに肉巻きを敷きます。
下に敷いた肉巻きの上に、ご飯に沿わせるように肉巻きを詰めるとキッチリきれいに詰めることができます。
空いている空間に副菜をしっかり詰めて、ご飯の上に塩昆布を。
薄切り肉も、たけのことわかめでボリュームUP！肉巻き弁当になります。
そして、いつもお伝えしていますが、
留守をするときや忙しくてお昼に調理する時間がない時は、朝、簡単弁当を作っておくと、自分用にも家族用にもすぐにお昼が食べれて本当にラクです。
朝の残りの味噌汁をスープジャーに入れておいてます。
お昼ごはんがすでにあると思うと、とても気分が楽。
おうちでお弁当も是非活用してみてください。
↓今回の材料とレシピはこちらから。
「たけのことわかめの肉巻き」「春キャベツの梅ナムル」2品弁当
連休中ですが、お仕事や部活などで、連休関係なくお弁当生活の方も多いですよね。
2品弁当で心をラクに。お弁当作り楽しんでください。
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