毎週更新している「忙しい朝でも作れる♪ 心が楽になる２品弁当」連載レシピ。
みなさまの心が楽になるような、すぐに作れる、簡単で美味しい２品弁当をご紹介しています。
今週の2品弁当は、下ごしらえのいらない「塩さば」で！
塩さばは、すぐに調理できるので本当に重宝するお弁当おかずですよね。
「塩さばカツ」「ハムと野菜のごま酢和え」
1人分のカツですので、溶き卵を使わずに、バッター液で。
2cm幅に切った塩さばに、牛乳と薄力粉大さじ1ずつ、こしょうを少々（塩などの味付けは必要ありません）の衣をからてパン粉をつけます。
フライパンに大さじ2程度の油を入れて中火で熱してこんがりと揚げ焼きにするだけです。
油が少ないので、側面のパン粉に火が通りにくいので、菜箸などでおこして側面も焼いてください＾＾
副菜はレンジで簡単に。
今回の野菜は、じゃがいも100g、キャベツ50g。じゃがもは薄く切ってくださいね。
耐熱容器に入れて水を少々（小さじ1程度でOK）、塩ひとつまみをからめて500wで2分程度加熱してから、スライスハムとコーンを入れてさらに1分追加加熱。
（お弁当に入れる時は、ハム等もレンジ加熱します）
甘いスイートコーンを入れて砂糖がわりに。
味つけは、しょうゆと酢を小さじ1/2程度で。野菜のうまみとスイートコーンの甘みで美味しくしあがります。野菜の水分はすりごまに吸わせてくださいね。
詰めるのも簡単！今回は、丸型2段に。
奥に副菜をたっぷりつめて、大葉を置いて。
塩さばを手前につめます。1～2個半分に切って断面をみせています。
ごはんにはいりごまや梅干しを。カツにはソースをかけて。
下ごしらえのいらない塩さば。
焼くだけでも美味しいですが、こうしてカツにするとボリュームもアップします。
そして、いつもお伝えしていますが、
留守をするときや忙しくてお昼に調理する時間がない時は、朝、簡単弁当を作っておくと、自分用にも家族用にもすぐにお昼が食べれて本当にラクです。
朝の残りの味噌汁をスープジャーに入れておいてます。
お昼ごはんがすでにあると思うと、とても気分が楽。
持ち運ぶお弁当だけでなく、毎日の食に、お弁当箱は本当に重宝します。
おうちでお弁当も是非活用してみてください。
↓今回の材料とレシピはこちらから。
「塩さばカツ」「ハムと野菜のごま酢和え」
連休が明けて通常運転！
今週もお弁当作り、心をラクに作ってみてください。
みなさまよい1日をお過ごしください。
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