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えびのうま煮とかにおろしのカクテル! 簡単おせち

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えびのうま煮は、おせちの中でも煮るだけで簡単ですよね^^
まるごとだと豪華ですが、食べにくいので、一人ずつこうしてむいて盛りつけるのもいいな~と思っています^^ 大根おろしとかにを和えた、かにおろしも簡単で美味しいですよ~↓


昨日のおせちプレートの1品です^^

  ひとりぶん

簡単にレシピ書いておきますね。

①海老4尾は、背ワタを爪楊枝でとる。(今年はからをむくので髭などの下処理はしてません^^)
②だし汁1カップ、酒みりん各大さじ1、しょうゆ小さじ1、塩少量(ひとつまみ)を煮立てて①を入れて色が変わったらひっくりかえし、鍋の蓋をしめて火をとめ余熱で火を通す。

だけです^^ 
煮詰めるとえびがぱさぱさになるので、私はだし汁の中でゆっくりと火をいれてさまして。
汁ごと冷蔵庫に入れておき、いただく前にむいて盛りつけます。煮たすぐ後だと、全然味が入っていないので、前日に作ってよく味をしみこませます。

えび1尾だけだとさみしいので^^ かにのほぐし身と汁気を軽く切った大根おろしをグラスに入れて・・・
かに酢をかけてもいいですし、レモンと少量の醤油をかけてもいいです。さっぱり美味しいです~
紅白なますの代わりにものすごく簡単な大根料理(笑) いくらをのせると華やかになります^^

  えびのうま煮

気楽に、おせちを楽しめたらいいですね。
簡単に美味しく自分で作れるものだけ2~3品作って。
黒豆や数の子など、手間のかかるものは、ほんの少しだけ買ったり。
お正月だから、ちょっと美味しい蟹を買ってみんなでほぐしてみたり。

おせち楽しんでください^^

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かめ代。について

かめ代。(料理家 亀山 泰子)

高等学校で家庭科を教えていた経験から丁寧で分かりやすいレシピ作りに定評があり、テレビ、雑誌、企業やCMのレシピ開発、料理イベント講師などで活動中。毎日の食事作りの負担を減らす「心がラクになる」レシピ作りを目指し、メディアで紹介した楽しいホットプレートレシピは300レシピ以上、毎週連載している手軽な2品弁当レシピは現在700レシピ以上を紹介している。著書に、「かめ代の節約毎日ごはん」(宝島社)、「ホットプレート黄金レシピ」(イカロス出版)、「忙し女子のための料理上手になるらくちん弁当」(イカロス出版)他。
1968年生まれ 岡山県倉敷市在住。