おはようございます！料理家の「かめ代。」です。

毎週「忙しい朝でも作れる♪　心が楽になる２品弁当」連載レシピを更新しています。

みなさまの心が楽になるような、すぐに作れる、簡単で美味しい２品弁当をご紹介しています。

今月よりご紹介。この時期になると思い出すのが、娘が進学で上京した春。
一人暮らしの部屋の、調理スペースのない一口コンロでの自炊スタート！

↓当時の娘のキッチンです。

流しに渡るまな板で。最初に材料を切ってから、フライパンで最初から最後まで調理するのみ！

この春から自炊を始めている方々も多いと思いますので、
１口コンロでも楽々！フライパン1つで！お弁当も献立も完成するレシピをご紹介しています。

↓今回ご紹介するのは、お肉も魚もないときの我が家の定番（笑）、「ちくわ」がメインのお弁当です。

肉も魚も不要！簡単「ちくわ磯辺焼き」「野菜キンピラ」2品弁当

以前のお弁当レッスンの連載で、ちくわのコロコロ磯辺焼きのお弁当が、とっても人気でした＾＾

ちくわは、1本まるごと揚げると、どうしても揚げ油が結構いるので、輪切りにして焼くと、大さじ1の油でこんがり焼けますし、食べやすくてとっても可愛いのです、

しかし！今回は縦半分に切って。ヘラで押しつけて焼くと！

少ない油でも全然OKということを発見して！

これからは、一口サイズの時は輪切りに。大きく食べたい時は、長いまま（笑）磯辺焼き弁当を作ることができます。

磯辺焼きをした後は、フライパンは洗わずにそのまま野菜のキンピラを作って。

あとは詰めるだけ。

ちくわを詰めるところは、しょうゆをまぶしたおかかと海苔を敷いておいて、海苔弁風に。

ちくわをのせて・・・

空いたところに野菜のキンピラをギッシリ！

磯辺焼き弁当には、ちょっと紅ショウガを添えるのが好きです。

こういうお弁当大好きなんですよね。

そして、恒例（笑）の、フライパンに水を入れて汁物にしたら、洗い物激減で1品プラス。

切り干し大根を常備しておくと、汁物作る時楽です。

揚げもカットして冷凍しておくと、テレワーク中のお昼ごはんの汁物にも重宝しますよ＾＾

↓こちらは、オットのテレワークごはん。
こちらの2品弁当を丼にしてみました。

ものすごく簡単なのに、我が家は「ちくわ好き」なので大満足の（笑）丼定食。

ちくわ2本と、冷蔵庫の残り野菜と、買い置きの切り干しでできるので、本当にお財布に優しい献立です。

フライパンを洗わずに、お弁当や献立を。汁物を最後にすると、後片付けがとてもラク！

フライパン1つで2品弁当。
心を楽に。お弁当生活スタートしてみてください。

↓分量や作り方はこちらから。

肉も魚も不要！簡単「ちくわ磯辺焼き」「野菜キンピラ」2品弁当



弁当箱は、先日お伝えした「大館曲げわっぱ」です。10年選手。愛しい弁当箱です。

みなさまの好みの弁当箱を見つけて、毎日のお弁当生活の気分が上がるといいですね。
お弁当生活楽しんでいただけますように。今日もよい１日をお過ごしください。