桜満開！
実家の店のデザートの１品としてお出しした、毎年の愉しみの「桜の浮島」。
お客様から、
「和菓子まで手作りしてるの？」
「浮島ってどうやって作るの？ 作ってみたい！」
というご質問が多くて。ありがたく嬉しく思いました。
浮島はそんなに難しくないのです！
今日はレシピ記録しますね。作りやすく覚えやすい分量にしています。

以前、ご紹介した桜とよもぎの浮島ケーキも、たくさんの方に作っていただきました。小さな丸いケーキ型に作っても可愛いです。使用している白あんや桜あんなどのお菓子材料は、こちらでリンクしています。

⇒桜とよもぎの浮島ケーキ

今回は、一般的な流し型で作るレシピ。カットして和のおもてなしに重宝します。
中に入れるあんを変えると１年中楽しめる浮島。
これからの新緑の時期は、抹茶生地のグラデーションも素敵です！よかったらお試しください♪

★★★　Kameyo’s reｃipe　★★★

桜の浮島（１２×１５cmの流し缶　１個分）

（材料）流し型　12×１５cm　１個分

・米粉　40g
・白こしあん（抹茶生地用）　100g
・桜こしあん（桜生地用）　100g　
・卵　L玉２個分
・桜こしあん（中に入れる用）　60g
・きび砂糖　20g
・抹茶　3g（湯大さじ１でよく溶かしておく）

（作り方）
①　ボウル２つにそれぞれ、卵の黄身を１つずつ入れて、白こしあんと溶いた抹茶、桜あんをそれぞれ入れて泡立て器でよく混ぜ、米粉も20gずつ入れてさらに混ぜる。

②　別のボウルに卵白２個分と砂糖を入れて、艶が出てしっかりしたメレンゲになるまでしっかりと泡立てる。半分にして、①のそれぞれの生地に２回に分けて混ぜ入れる。
（メレンゲを混ぜる作業の１回目は泡立て器で混ぜた方が作業しやすいです。２回目はヘラで素早く混ぜてください）

③　クッキングシートを敷いた型（底面だけにシートは敷く）に抹茶生地を入れて、空気抜きをして生地をならし、湯気のたった蒸し器で１５分蒸す。

④　中に入れるあんを２つにわけて棒状にして、２列に縦に置く。

⑤　上に桜生地を入れて空気抜きをして表面を平らにする。

⑥　同様に１５分蒸す。蒸し上がったら、表面が乾燥しないよう、クッキングシートをふんわりかぶせた上に、濡れふきんをかぶせて粗熱をとる。

※完全に冷めたら切りやすくなります。
型から出すときは、包丁で端の４辺は切り込みを入れて型から出します。あんが均一に入るように縦半分に切ってから、お好みの厚さにカットしてください。

↑の工程写真は、２個分の写真になっていますが、レシピの分量は流し缶１個分の分量です。

★★★　Kameyo’s reｃipe　★★★

作るのも食べるのも大好物の「浮島」。

↓桜を待つ季節は、下の生地は、抹茶パウダーやよもぎパウダーにしています。
山や野原を表現してみました。

↓桜が満開の時期は、紅麹パウダーにすると桜色のグラデーションの浮島になります。
山が桜色に染まる様子を表現できるので、ウキウキしてしまいます＾＾

中のあんは、これからの時期は、美味しい小豆あんでもいいですし、白こしあんに抹茶パウダーを練り混ぜて抹茶あんにしても美味です♪
色々な浮島。お楽しみください♪

↓ブログの更新情報が届きます！

↓ランキングに参加しています。１日１回クリックして頂けると嬉しいです！

レシピブログに参加中♪

にほんブログ村

※当ブログにお越しくださって本当にありがとうございます。
頂いたコメントのお返事は、次回のブログ記事中の最後でさせていただいています。