先日ご紹介した、サバ缶カレー。
と同じくらい、おこもりごはんに何度作ったかわからない、野菜パスタ。
野菜をたっぷり食べたい時に。半分のパスタで野菜増量。
作り方は適当でよくて、レシピというものはないのですが、大体↓のように作っています。
細切りの野菜がパスタのように美味しいので、野菜だけでパスタを食べた気分にすることも度々（笑）。
↓
細切りにした野菜（キャベツの細切りがメイン、他は冷蔵庫にあるもので。しめじやえのきなどのほぐすだけのキノコ類もおすすめ！）は大きめのボウルにたっぷり（600gくらい）。オリーブ油大さじ1程度をまわしかけてふわりとラップして500wで7分程度加熱。※野菜がしんなりするまで。
塩小さじ1を入れてしっかり混ぜる。
これでいつでも食べれるレンジ野菜炒めができあがり。
↓ このレンジ野菜炒めを使って。2人分のパスタは・・・
フライパンに薄切りにんにく1片とオリーブ油大さじ1、鷹の爪の輪切り1本分を入れて火にかける
。香りがしてきたらツナ缶（小1缶 油も一緒に入れてOK）を入れる。
レンジ野菜炒めをたっぷり（作った分量の半分くらい）を入れて軽く炒める。
ゆでたパスタ（1人分）を入れる。
しょうゆ大さじ1くらいとパスタのゆで汁適量を入れて味見。
皿に盛り、黒こしょうと粉チーズをかける。
パスタ1人分で2人分のランチに。
残ったレンジ野菜炒めは、サバ缶カレー等の、ちょっとした付け合わせにとても便利です。
↓
簡単調理でも、野菜をたっぷり食べると、心が落ち着きます～。
パスタがちょっとしかない時にも野菜でかさ増し。
よかったらお試しください。
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