みなさまこんにちは。料理家の「かめ代。」です。
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れんこんが大好きな我が家で、昔から何度も作っている「れんこんの和風ペペロンチーノ」です。

オリーブ油で、にんにくとベーコンを炒め、薄切りにしたれんこんを加えてさっと蒸し焼きに。仕上げにしょうゆを加えて香ばしく、大葉をたっぷり添えます。

シャキシャキとしたれんこんに、ベーコンのうま味とにんにくの香り、しょうゆの香ばしさがよく合います。

赤唐辛子を加えるとピリッとした大人のおつまみに。入れずに作れば、ご家族みなさまで楽しめます。

フライパンひとつで手軽に作れますので、れんこんのおいしい季節にぜひお試しください。

【れんこんの和風ペペロンチーノ】

材料　2人分

・れんこん　200g
・ベーコン　2枚
・にんにく　1片
・大葉　5枚
・赤唐辛子（輪切り）　適量
・オリーブ油　大さじ1
・水　大さじ1
・しょうゆ　小さじ1

下準備

・れんこんはよく洗い、皮付きのまま薄いいちょう切り、または半月切りにします。
・ベーコンは1cm幅に切ります。
・にんにくはみじん切りにします。
・大葉はせん切りにします。

作り方

① フライパンにオリーブ油、にんにく、ベーコン、お好みで赤唐辛子を入れて中火で熱し、香りが立つまで炒めます。

② れんこんを加えて全体に油をからめ、水を加えます。ふたをして30秒程度蒸し焼きにします。

③ ふたを取り、水分を飛ばしながら炒めます。しょうゆを鍋肌から加えて香ばしく炒め合わせます。

④ 器に盛り、大葉をのせます。

ポイント

れんこんは薄切りにして、短時間でさっと蒸し焼きにすることで、シャキシャキとした食感を楽しめます。

今回は、れんこんそのものの風味を生かすため、**皮付きのまま、水にさらさずに使います。**切ったら時間をおかず、すぐに炒めてください。

ベーコンによって塩分量が異なるため、しょうゆは味をみながら加減してください。

赤唐辛子はお好みで。お子さまも召し上がる場合は入れずに作り、大人の分だけ後から一味唐辛子などを加えても楽しめます。

このレシピを最初にご紹介したのは2008年。
当時から、何度も作っていた大好きなれんこん料理です。

オリーブ油とにんにくという洋風の組み合わせに、しょうゆと大葉を加えて和風に。

れんこんは煮物にするのも大好きですが、薄く切って短時間で炒めると、シャキシャキとした食感がたまりませんね。

温かいうちはもちろん、冷めてもおいしいので、普段の副菜やおつまみにもおすすめです。

長く作り続けている、我が家のお気に入りのれんこん料理。
れんこんのおいしい季節に、ぜひお楽しみください。