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【特集】食感も見た目も◎!秋冬の最強食材「れんこんのお弁当おかずレシピ10選」

料理・撮影 かめ代。 朝時間.jp掲載

これから冬にかけておいしい「れんこん」。
食感が楽しく、可愛らしい形もお弁当おかずに最適です!
くせがなく、どんなタンパク質ともぴったりと合うので、主菜に合わせてボリュームアップするのがおすすめ。
もちろん、名脇役の副菜としても実力者です!
メインにもサブにもなる!秋冬の最強食材!
今回は、お弁当おかずの中でも特におすすめの10レシピをご紹介します。

1.大葉れんこん

フライパンで簡単!「鶏のピリ辛照り焼き」「大葉れんこん」2品弁当
調理・撮影 かめ代。 朝時間.jp掲載

「大葉れんこん」のおすすめポイント

白いれんこんに巻いた大葉がとてもきれい。
調理も焼くだけでとても簡単!
れんこんの食感と大葉の香りを楽しむ副菜です。
シンプルに塩味に。
味の濃い照り焼き味のおかずと合わせると味バランスが良いです。

>「大葉れんこん」のレシピはこちらから

大葉れんこん

2.れんこんサンドつくね

時短で可愛い!「れんこんつくね」「春菊のごま和え」2品弁当
調理・撮影 かめ代。 朝時間.jp掲載

「れんこんサンドつくね」のおすすめポイント

輪切りのれんこんで、つくねをサンドして焼いた「れんこんつくね」。
少ないお肉の量でも、サンドしたれんこんでボリューム満点になります。
お弁当に入れるとれんこんがとても可愛い!
是非!小さめのれんこんで可愛らしく作ってくださいね。

>「れんこんサンドつくね」のレシピはこちらから

れんこんつくね

3.れんこん入り鶏つくね

れんこんアップ
調理・撮影 かめ代。 朝時間.jp掲載

「れんこん入り鶏つくね」のおすすめポイント

れんこんをつくねの中に入れて小さなハンバーグ型にして焼きます。

小さなみじん切りにするのではなく、いちょう切りにして混ぜこむことにより、シャキシャキとした心地よい軽やかなれんこんの食感が嬉しいつくねです。

「れんこん入り鶏つくね」のレシピはこちらから

レシピ1

4.鶏れんこん 梅みそ焼き

ご飯が進む味!「鶏れんこん梅みそ焼き」「野菜のレンジおかか和え」2品弁当
調理・撮影 かめ代。 朝時間.jp掲載

「鶏れんこん 梅みそ焼き」のおすすめポイント

れんこんと梅の組み合わせ。
そして梅と照り焼き味の組み合わせ。
どちらも白ごはんに最高に合うお弁当おかずです。
梅干しは是非ざっくりと手でちぎって合わせてください。

>「鶏れんこん 梅みそ焼き」のレシピはこちらから

鶏ももれんこんおかず

5.れんこんの磯辺焼き

れんこん
調理・撮影 かめ代。 朝時間.jp掲載

「れんこんの磯辺焼き」のおすすめポイント

れんこんに、薄力粉と水と青海苔をからめてフライパンで揚げ焼きにするだけ!の手軽さ。
あっという間に、和弁当の主役になるので素敵です。
塩味をしっかりめにすると、れんこんが主菜に。
旬のれんこんの甘さもひきたって本当においしいれんこんレシピです。

>れんこんの磯辺焼きのレシピはこちらから

レシピ1

6.縦切りれんこんの照り焼き

れんこん
調理・撮影 かめ代。 朝時間.JP掲載

「縦切りれんこんの照り焼き」のおすすめポイント

れんこんを縦に切ると、輪切りの照り焼きやキンピラとは、全然違った食感に。
ちょっとした隙間おかずにも詰めやすいのでお弁当おかずに重宝します。

>「縦切りれんこんの照り焼き」のレシピはこちらから


れんこnレシピ2

7.れんこんとにんじんのレンジ紅白ナムル

2品で簡単おせち弁当♪「ぶりとねぎの照り焼き」「レンジ紅白ナムル」
調理・撮影 かめ代。 朝時間.jp掲載

「れんこんとにんじんのレンジ紅白ナムル」のおすすめポイント

薄切りにして火通りよくカットしたれんこんとにんじんをレンジ加熱するだけ!
酢をからめて調理することにより、れんこんの変色も防ぎます。秋だけでなく、お正月にもおすすめのおかずです。

>「れんこんとにんじんのレンジ紅白ナムル」のレシピはこちらから

れんこんとにんじんの紅白ナムル

8.れんこんの柚子こしょう味噌

調理・撮影 かめ代。 朝時間.jp掲載

「れんこんの柚子こしょう味噌」のおすすめポイント

れんこんを切ったらすぐに鍋に入れた酢水にどんどん入れていきます。そのまま火にかけて酢水でゆでると変色しにくく、色白のれんこんに。柚子こしょうと白味噌だけで和えるというシンプルさながら、とても上品な味わいで。秋冬のおかずにぴったりです。

>「れんこんの柚子こしょう味噌」のレシピはこちらから


9.れんこんのベーコンサンド

お弁当横
調理・撮影 かめ代。 朝時間.jp掲載

「れんこんのベーコンサンド」のおすすめポイント

焼いたれんこんとベーコンを詰めるだけ!という手軽さなのですが、サンドして詰めておくと、お昼にはベーコンのうまみがれんこんにしみていてびっくりしますよ。
時間がたって食べるからこそのお弁当おかずのおいしさです。

「れんこんのベーコンサンド」のレシピはこちらから

ブログれんこん

10.鶏れんこん

秋の味!簡単「鶏れんこん」「まいたけとわかめの卵とじ」2品弁当
調理・撮影 かめ代。 朝時間.jp掲載

「鶏れんこん」のおすすめポイント

定番中の定番のおかず。
甘辛いたれと、鶏とれんこんの組み合わせは最強です。
白ごはんにとてもよく合うので、お弁当おかずにはもちろんのこと、ふだんの献立にも是非作ってみていただきたい一品です。

>「鶏れんこん」のレシピはこちらから

鶏れんこん

れんこんを利用しておいしい食卓&お弁当おかずを

今回は、とても簡単にできる「れんこん」のお弁当おかずをご紹介しました。
是非、秋冬のおかずにとりいれて、お弁当作りを楽しんでください。

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かめ代。について

かめ代。(料理家 亀山 泰子)

ホットプレート料理の母、お弁当愛好家。
「ホットプレートレシピ」を伝え続けて25年。現在300レシピ以上をメディアで紹介している。
2015年より毎週続けている「お弁当レッスン」他、新聞やサイトにて家庭料理のレシピを連載中。
料理を作る方の「心が楽になる」シンプルなレシピ作りが得意。
1968年生まれ。岡山県倉敷市在住。

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