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ゴーヤなんばん♪苦味をおさえたゴーヤレシピ☆

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ゆでたあつあつのゴーヤを、ツナ缶入り南蛮酢の中にジューっといれるだけ!
あれ!!ってびっくりするくらい、苦味がなくって、かめ子ももりもり食べてくれました~!
ツナ缶の油と風味で、お魚の入った美味しい南蛮漬けみたい! 簡単レシピはこちら~↓


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ゴーヤなんばん☆   
                                         by かめ代のおうちdeごはん☆
  ゴーヤなんばん!

(材料)4人分
・ゴーヤ 2本(縦半分に切り、中のわたをスプーンできれいにとり、斜めに薄くスライスする)
・かつおパック(小) 1パック

↓マリネ液の材料↓
・醤油 大さじ2
・酢 大さじ2
・砂糖 大さじ2
・ツナ缶 1缶(オイルごと入れる。ノンオイルのツナ缶なら、ごま油を大さじ1程度いれる)
・玉ねぎ 1/2個(薄くスライス)

(作り方)
① タッパ等に、マリネ液の材料をすべていれ、混ぜ合わせておく。
② 沸騰したお湯に塩少々いれ、スライスしたゴーヤを入れる。
  再沸騰後、30秒ほどゆでて、ざるにとり、よ~く水を切って①にいれて混ぜる。
③ ②を冷蔵庫で冷やして器にもり、かつおぶしをかけたらできあがり!

※ゴーヤの大きさにより、調味料の量はお好みで調節してください。
  ツナ缶が入りますので、少なめでも十分美味しいです。

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大好きなゴーヤ!!
苦味が苦手な方が多いので、色々試してみましたが、今年作ったなかでは、かめ子はこれが1番食べやすかったようです!

 ・きれいに中のわたをスプーンでとる。
 ・できるだけ薄くスライスする。
 ・塩ゆでする。
 ・うまみの強いものとあわせる。(今回は、ツナ缶とかつおぶし)
 ・油を入れる。(今回は、ツナ缶の油)
 ・甘味と酸味を足す。(今回は、南蛮酢の砂糖やたまねぎの甘味と酢)

以上のゴーヤの苦味とりを、クリアしてるかな~って思って料理して食べてみたらびっくり!!
苦味大好きな私としては、全く物足りず、生のゴーヤを足したいくらい(笑)!!
冷水で色どめせず、あつあつのゴーヤを南蛮酢にいれるので、ゴーヤの色は変色してしまいますが、玉ねぎにも火が通って、辛味もなくなりとっても美味しい!!
作った当日よりも、次の日のほうが、より味がなじんで美味しいです。
ゆでるだけで作るのも楽!! たっぷり作って何日も楽しんでください!!

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☆昨日の記事のコメレス☆

いつも、ご訪問&応援ありがとうございます。
昨日の、おくらのユッケでは、たくさんのコメントをいただいてありがとうございます♪
おくらもゴーヤももうすぐ旬が終わりますね~

アッキー&ナッキーさんが、
「旬のものを食べていると、アレルギーも心配ない!」
ってお料理教室で教えてくれたってコメントしてくれました。
ほんとに、旬のものは、安くて美味しいし、栄養価も豊富!!
もりもり食べて、元気でいたいですね~!

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かめ代レシピを、試していただいた皆様~ 美味しかったですか^^ 
とってもうれしいです~ ありがとうございます~♪
 
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かめ代。について

かめ代。(料理家 亀山 泰子)

高等学校で家庭科を教えていた経験から丁寧で分かりやすいレシピ作りに定評があり、テレビ、雑誌、企業やCMのレシピ開発、料理イベント講師などで活動中。毎日の食事作りの負担を減らす「心がラクになる」レシピ作りを目指し、メディアで紹介した楽しいホットプレートレシピは300レシピ以上、毎週連載している手軽な2品弁当レシピは現在700レシピ以上を紹介している。著書に、「かめ代の節約毎日ごはん」(宝島社)、「ホットプレート黄金レシピ」(イカロス出版)、「忙し女子のための料理上手になるらくちん弁当」(イカロス出版)他。
1968年生まれ 岡山県倉敷市在住。