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雛献立と味の記憶  春の訪れ

    雛テーブル

ごく一般的な雛献立。

(雛献立)
・菜の花のお浸し
・雛ちらし
・はまぐりの潮汁
・ひなあられ
・白酒

味の記憶。大切にしていきたいです。↓


先日、かりていた器を返しに実家に戻り、雛献立を実家でも作ってみました。

ちらし寿司に、菜の花のお浸し、はまぐりのお吸い物の3品。
ごくごく一般的な雛献立です。
根菜や魚介、卵のたっぷり入ったちらし寿司に、旬の菜の花にはまぐりの潮汁・・
人数が増減してもすぐに対応できる献立で、栄養のバランスもいい。
そして、とても美味しい! 日本の行事食は素晴らしいですね。

ちらし寿司をのせている大皿は、じったんの力作。
めずらしく桃色の釉薬。雛の食卓にぴったりで心が華やぎました。

     ちらし

ばーば(母)のちらし寿司はとても美味しいのですが、姉は祖母がよく作ってくれたちらし寿司が忘れられないと。
私は小さかったので味はほとんど覚えていないのですが・・・
丁寧にでんぶを作っている様子や、几帳面に細かく切った具は記憶にあります。

「あぁ・・・ あの時、作り方をメモしておくんだった。スケッチしておくんだった。」
悔やむ食いしん坊(笑)の姉の味の記憶をたよりに、祖母のちらし寿司を再現すべくちらし寿司研究をしてみます。

何年、何十年たっても、無性に食べたくなるなつかしい味。
そんな料理を私も作っていきたい。

実家の紅梅がこんなにたくさん蕾をつけていました。

     紅梅

畑には菜花。

     ナバナ

春もすぐそこですね。

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かめ代  

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かめ代。について

かめ代。(料理家 亀山 泰子)

高等学校で家庭科を教えていた経験から丁寧で分かりやすいレシピ作りに定評があり、テレビ、雑誌、企業やCMのレシピ開発、料理イベント講師などで活動中。毎日の食事作りの負担を減らす「心がラクになる」レシピ作りを目指し、メディアで紹介した楽しいホットプレートレシピは300レシピ以上、毎週連載している手軽な2品弁当レシピは現在700レシピ以上を紹介している。著書に、「かめ代の節約毎日ごはん」(宝島社)、「ホットプレート黄金レシピ」(イカロス出版)、「忙し女子のための料理上手になるらくちん弁当」(イカロス出版)他。
1968年生まれ 岡山県倉敷市在住。